上菜慢，怎么辦？
最近餐廳老是遭到客人投訴上菜慢，怎么辦?我們都是了保證菜品質量才能速度有點慢的。
2 條回答
回答者: 黃意林
2026-01-04 11:16:29
首先了解菜品結構是否合理，是否加工過程復雜的菜肴過多，調整菜品結構，多出加工時間快毛利的旺火菜，這種產品要求占菜品結構的50%，其次要求廚房標出每一道菜肴的制作時間，讓點菜員合理搭配點菜
回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
廚師*作標準、廚房管理規范、餐廳出菜流程以及廚師*作技能的提升。
