五常法"的要義是："工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。" 現(xiàn)在都實(shí)行六常法：其具體內(nèi)容包括：常研究、常整頓、常清潔、常規(guī)定、常清醒、常營(yíng)銷。
常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。
常整理：將不再用的東西處理掉；還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記
常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。
常維護(hù)：對(duì)分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)
常規(guī)范：對(duì)人的行為進(jìn)行規(guī)范
常教育：通過(guò)批評(píng)教育使全體員工養(yǎng)成習(xí)慣。
　　

五常法：1、常組織（進(jìn)行分層管理及問(wèn)題處理）2、常整頓（合適的貯存方法和容器）3、常清潔（清潔檢查和衛(wèi)生程度）4、常規(guī)范（視覺(jué)、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化）5、常自律（養(yǎng)成良好的習(xí)慣）

餐廳實(shí)施五常法剛開(kāi)始很難執(zhí)行到位，應(yīng)該有足夠的培訓(xùn)時(shí)間和培養(yǎng)員工的意識(shí)；經(jīng)營(yíng)中的餐廳實(shí)施五常法不宜在整個(gè)餐廳實(shí)施，應(yīng)先在一兩個(gè)部門實(shí)施并安排店內(nèi)員工學(xué)習(xí)（相當(dāng)于設(shè)置參照物），逐步擴(kuò)大到全店，真正實(shí)施了五常法的管理會(huì)讓整個(gè)餐廳的管理得心應(yīng)手

五常法關(guān)鍵在于日常的堅(jiān)持、監(jiān)督、檢查。

五常法"的要義是："工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。" 
　　常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方（拋掉不需要的東西或回倉(cāng)，按必需程度分層管理，單一便是最好）。 
　　常整頓：采取合適的貯存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要決定物品的"名"和"家"。旨在用最短時(shí)間可以取得或放好物品（所有東西都有一個(gè)清楚的標(biāo)簽"名"和位置"家"，先進(jìn)先出、左入右出，30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品）。 
　　常清潔：清潔檢查和衛(wèi)生程度是由整個(gè)組織所有成員一起來(lái)完成。每個(gè)人都有負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查的范圍（責(zé)任劃分，使清潔和檢查更容易，食品架離地15公分，清掃隱蔽地方，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人）。 
　　常規(guī)范：以視覺(jué)、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)。維持透明度、視覺(jué)管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺(jué)管理法，從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率（強(qiáng)化視覺(jué)及顏色管理，透明度，設(shè)置故障P牌）。 
　　常自律：創(chuàng)造一個(gè)具有良好氛圍的工作場(chǎng)所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行上述"四常"要求，養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣（每天收工前5分鐘"行五常"，編寫和遵守《員工"五常法"手冊(cè)》，定期進(jìn)行"五常法"審核，百聞不如一見(jiàn)--強(qiáng)化示范單位的作用）。 

先回答第一個(gè)問(wèn)題：

1、高層領(lǐng)導(dǎo)在人(充分授權(quán))、財(cái)(投入產(chǎn)出)、物(資源有效利用)上給予大力支持；
2、制定實(shí)施計(jì)劃及時(shí)間日程；
3、先讓一家分店作為推行的樣板工程(好處\案例連鎖店\)，以點(diǎn)帶面，循序漸進(jìn)，進(jìn)而在各分店全面展開(kāi)
4、全員發(fā)動(dòng)，全員參與，領(lǐng)導(dǎo)自律；
5、建立定期的、行之有效的內(nèi)審機(jī)制和獎(jiǎng)懲、監(jiān)督制度；
6、成立組織：公司成立了以集團(tuán)總經(jīng)理為主席的五常管理委員會(huì)，各店成立了以駐店總經(jīng)理為組長(zhǎng)的五常管理領(lǐng)導(dǎo)小組。
7、明確職責(zé)：公司各相關(guān)業(yè)務(wù)部門和職能部門對(duì)各店五常管理的導(dǎo)入進(jìn)行跟蹤和輔導(dǎo)。各店按部門及區(qū)域劃分，制定了五常管理領(lǐng)導(dǎo)小組及各級(jí)崗位職責(zé)。

第二問(wèn)題的回答：

1、常組織(工作常組織,重點(diǎn)提升工作效率,如何提升工作效率?
2、常整頓(物品常整頓,重點(diǎn)提升工作形象,倉(cāng)庫(kù)\文件庫(kù)\廚房\衛(wèi)生間\等不在臟落,讓人看在就煩.
3、常清潔(環(huán)境常清潔,重點(diǎn)提升工作環(huán)境衛(wèi)生,廚房不在有積水,員工滑倒,出品被顧客投訴,湯里有異物,衛(wèi)生局檢查不合格等,廚房不敢讓顧客進(jìn)入.
4、常規(guī)范(事物常規(guī)范,重點(diǎn)提升工作品質(zhì),出品品質(zhì),服務(wù)品質(zhì),讓工作變的更安全,管理更輕松,老總不在,員工照做.小孩子也能做到的工作,員工有借口說(shuō)不會(huì)\不知道嗎?舉例:空調(diào)幾點(diǎn)開(kāi)關(guān),下班前5分鐘五常工作.)
5、常自律(行為常自律,重點(diǎn)提升安全\效率,員工自律按要求做事,不會(huì)再有工傷,工作自律高,產(chǎn)生效率提高.舉例:切到手,服務(wù)沒(méi)有笑容\口*,今天事明天做)

五常法實(shí)施的前提前首先要讓員工看到他們自身的利益，比如說(shuō)實(shí)施后對(duì)他們的工作會(huì)有哪些幫助，如果只是領(lǐng)導(dǎo)單純的想法，這個(gè)五常法將無(wú)法實(shí)施下去的。