合伙開店首先你與你的合伙人得互相信任，確定一個大的股東，以后生意上的分歧一定要有人能拍板，把握好飯店大的發(fā)展方向。 關(guān)于財務方面每周的采購情況要了解，周、月收支情況每一個合伙人都應該得到清楚的報表以便監(jiān)管。人員的招聘工作必須做到公平公正的原則因才適用。

采購和內(nèi)廚總管要使用絕對信得過的自己人，和當?shù)氐木焓迨甯愫藐P(guān)系，要有固定的進貨（飲料酒水，肉和菜）渠道。 

要找基本功過硬的大師傅，不要跟風，搞一些稀奇古怪的菜肴，如果搞不出什么地方特色，那就干脆弄家常菜。 

開餐廳財務室最好弄的，特別是合伙開餐廳，最好不要合伙干

幫你找了個餐飲加盟的5大陷阱，希望對你有幫助。

一、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機瘋狂斂財。

    某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店，但卻因其只有管理自己店的經(jīng)驗，毫無管理加盟店的經(jīng)驗。由于沒有專人負責加盟店的工作，后續(xù)支持無法跟上，導致加盟商怨氣沖天，其中多家同加盟商關(guān)系對立。而這種現(xiàn)象在全國連鎖加盟經(jīng)營的餐飲企業(yè)中并不少見。

    二、盟主超高速發(fā)展，人力支持匱乏，管理失控。 

    由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔。何況目前多數(shù)開展特鎖經(jīng)加盟經(jīng)營的企業(yè)，既沒有自己的培訓基地，也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時招來后，短短地培訓幾天便匆忙外派。當加盟店遇到強有力的競爭時，母體企業(yè)往往無法拿出確實可行的應對策略，有的甚至要求加盟店自行解決。 

    三、外行者巧設騙局，愿者上鉤。

    天津某經(jīng)營燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開業(yè)，2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè)，一共只經(jīng)營了8個月。然而該餐廳從開業(yè)到歇業(yè)，經(jīng)營一直虧損，卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢？ 

    原來，該餐廳老板開餐廳前經(jīng)營酒店廚房用品多年，轉(zhuǎn)而開餐廳之初就設計好了一個騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業(yè)文化、低價格無利潤菜品價格網(wǎng)羅人氣、大規(guī)模虛假廣告投入吸引投資者等，騙取了投資者的信任。他們認為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費外，還可以順利地廚具、餐具以高價賣給對方，以達到其設陷斂財之目的。

    四、盟主忽視食品衛(wèi)生安全管理，投資加盟者受牽連之禍。 

    五、盟主內(nèi)部紛爭，加盟者苦不堪言。 

    由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問題，在企業(yè)資本迅速擴張過程中因利益分配、權(quán)利爭奪等因素造成矛盾激化，從而導致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭，以致于造成部分加盟者或異主、或自由經(jīng)營，從而失去加盟支持

合伙最怕的是引起不必要的財務糾紛。

對合作伙伴的選擇和要求：

　　 對你們投資的項目上 思想統(tǒng)一，有共同的喜好，對餐飲業(yè)的行業(yè)要認可，有充分的資金來投資，在經(jīng)營管理上要統(tǒng)一思想，有大思路。為人寬厚。經(jīng)營上不管營利能力如何，要經(jīng)得起考驗。不要因小事而大亂，有長遠的思想，想法，有創(chuàng)業(yè)的精神。

　　合作過程中的注意事宜：　需簽約明確有合作協(xié)議，并約定雙方的投資比例，誰主要控股能力，餐廳推選有餐飲管理經(jīng)驗的人來管理或請職業(yè)的餐飲經(jīng)理人來管理，并明確約定餐廳的管理上由一人說了算，１人不管可以投建議但不許參加餐廳的管理和經(jīng)營，這樣有效的提高餐廳的運營能力．財務上需明確作賬，賬務１０天一盤存，月底出報表，當天營業(yè)收支需雙方代表簽字認可．作到賬務日清日結(jié)．　　合同中應約定因故解散或收購的相關(guān)法則和方法，比例，這樣就能減少因合作不愉快而造成的最后結(jié)算問題．　

合作伙伴的選擇很重要，與合作伙伴思想上的統(tǒng)一很重要，合作協(xié)議的簽訂很重要，再好的朋友也要規(guī)范好協(xié)議，這樣對雙方的利益都好。

最好不要合伙開店，我的建議。當你損失時再來想我的話。