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開餐廳如何定位?

開業(yè)籌備 提問人: 匿名用戶 提問時間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 3個

想開一家餐廳,本市20萬人口,消費水品平均在30元,比較受歡迎的是川菜館,因為我們這里很多川菜館,請問,如何進行正確定位才能順利進入餐飲業(yè)?
 

3 條回答

回答者: 冰雪兒
2026-01-04 11:16:29

無論是哪種定位,都需要根據(jù)自己的實際情況及周邊的消費水平來決定的。

回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29

看你要投資多少錢喲,30元的話,定位大眾一點比較好一點。

回答者: 阿凡達
2026-01-04 11:16:29

關(guān)于定位,很多人一定首先想到的是物美價廉。高性價比(物美價廉)是否一定吸引顧客?
  答案是:否定的?。。?br style="line-height: 22px" />   這是初創(chuàng)業(yè)者最容易犯的錯誤了,事實上,雄心勃勃開始初創(chuàng)業(yè)的同志們,往往認為,只要自己產(chǎn)品和服務(wù)做到最好,價格夠低,就一定有人來買。
  事實是這樣嗎?
  有些看起來很明顯有道理的東西,實際上卻往往不是這樣。以餐飲業(yè)為例,如果你的定位是“大眾消費”,因此,價格定的較低,選址面向中低收入的群眾,這是沒有錯的;可是,如果你覺得你現(xiàn)在的環(huán)境還不夠好,于是,為了提供給消費者你心目中最好的價值,花大手筆裝修到3星酒店的程度,出品也不差,因此指望,當價格低廉,而環(huán)境,服務(wù),出品都達到5顆星的時候,一定會顧客盈門。
事實上會這樣嗎?
  答案是否定的!??!
  請大家牢牢記住,定位混淆,是很多餐廳失敗的原因!
  當你把餐廳定位為大眾消費的時候,你的裝潢一定要大眾化,看起來越大眾越讓人有食欲越好,而不是一味堆砌你認為好的元素,因為,選址上面對中低客群的餐廳,如果裝潢豪華,服務(wù)員彬彬有禮訓(xùn)練有素,會100%地嚇退消費者,或讓人感覺渾身不自在,無法放輕松的就餐。
  至于出品,做到與你的定價相當,稍稍超出水準就已經(jīng)很好了,否則你的成本將會面臨很大的難題。
1星的定位,就要做到1星的裝修,1星的客源,1星的價格和1星的出品??!
  同理,3星的定位,就要做到3星的裝修,3星的客源,3星的價格和3星的出品??!
  如果在出品上能更有特色一些,多加半顆星那就更好了,但千萬不要做3星的裝潢,3星的服務(wù),1星的價格!!
  因為這種在營銷學(xué)上叫做Best Value 的策略,連課本上都講,很容易讓消費者迷惑,而讓營銷陷入進退維谷的尷尬境地。當然,這還不是最慘的,最慘的是,這樣的做法會很快耗盡你的現(xiàn)金流!而微薄的利潤,又無法支付高額的運作成本,將會很快讓你鎩羽而歸。
  成功的快餐廳,基本上都是選址黃金,裝修大眾,出品平均,選擇多樣,定價低廉!這就是清晰的定位。反之,在香港曾看過一家深水埗區(qū)生意最差的餐廳,為了研究和朋友去吃過,結(jié)果發(fā)現(xiàn),裝修=西餐廳+兒童餐廳,價格=茶餐廳,服務(wù)=茶餐廳,出品=茶餐廳+中餐廳+西餐廳+套餐??!大家想想,這樣的定位,你是消費者,會有什么感覺呢?

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