問(wèn)題： 我想開(kāi)個(gè)餐廳,主要客源定位在中高檔商務(wù)客戶,大家看我這個(gè)定位開(kāi)茶餐廳合適不合適,還有請(qǐng)了解當(dāng)前茶餐廳現(xiàn)狀的人給點(diǎn)意見(jiàn),因?yàn)槲艺伊撕芏噘Y料都是說(shuō)茶餐廳歷史什么的,都是說(shuō)香港茶餐廳,但我發(fā)現(xiàn)大陸的茶餐廳和香港的有點(diǎn)不同,香港的有點(diǎn)像路邊小吃,大陸的比較像中高檔餐廳,這個(gè)弄得我有點(diǎn)不知所措.
　　如果我的這個(gè)客源定位不適合開(kāi)茶餐廳的話那更適合什么?開(kāi)酒樓之類(lèi)的就算了,因?yàn)槲业牟蛷d一定要包括早茶,中餐,下午茶,晚餐.我要全天營(yíng)業(yè)的.

你好：  在你這個(gè)問(wèn)題之前，你沒(méi)有說(shuō)你在什么地方開(kāi)，針對(duì)茶餐廳在我國(guó)一些南方城市還是比較流行，而北方城市對(duì)于茶餐廳來(lái)說(shuō)還是欠缺一點(diǎn)，意識(shí)上還不太能夠了解。 因此在那個(gè)地方開(kāi)首先的是要了解這個(gè)城市對(duì)這種模式的了解和認(rèn)可。是否能接受。

  你也說(shuō)的這種位置，對(duì)于開(kāi)茶餐廳，以商務(wù)為主還是可以的，但需要考慮到商務(wù)人流的消費(fèi)特色，節(jié)奏快，消費(fèi)速度高，針對(duì)茶餐廳可以有效的利用下午餐，和宵夜為主。以商務(wù)為主。

  茶餐廳的定為可以以中高檔為主，營(yíng)以茶，小吃，點(diǎn)心，簡(jiǎn)餐，早，中晚，宵為主。   因?yàn)橐圆璨蛷d為主，定位以休閑，為主，所以裝修風(fēng)格及餐廳文化上需要有特色。

  針對(duì)這種環(huán)境，定位可以以咖啡廳，或商務(wù)會(huì)館。茶吧，粥店，海參館等個(gè)性有特色的餐飲業(yè)態(tài)來(lái)迎合商務(wù)人流的需求。

我覺(jué)得你所說(shuō)的茶餐廳是正確的，

內(nèi)地的茶餐廳都是比較傲高檔，白領(lǐng)的那種，香港那邊的茶餐廳是小吃店一樣的

我覺(jué)得既然科員都是中高檔的商務(wù)，那可能在裝修和檔次上相符合了，餐廳要比較休閑舒適一點(diǎn)的