香菇炒肉怎么做？
香菇炒肉怎么做？怎么做香菇油菜大肉的餛鈍？
1 條回答
回答者: 方子
2026-01-04 11:16:29
香菇去柄留傘，一切為二，入開水鍋焯一下，控干水分，備用
五花肉或精肉切片（如果是精肉需加入少許料酒、鹽、濕淀粉上漿腌制10分鐘，使肉更嫩），蔥姜蒜切片
胡蘿卜、彩椒切片（也可以不加）
熱鍋涼油，加入肉片，炒至變色，加入蔥姜，加香菇，充分煸炒出香味，加料酒、醬油、鹽、雞精如果有配菜也可放入，臨出鍋前加入蒜片、香油
餛飩
油菜入開水鍋中焯40秒，撈出，稍擠一下，控干水分，切碎
香菇入開水鍋焯1-2分鐘，撈出，稍擠一下，控干水分，切碎，香菇水留著
3肥7廋的肉餡，加入姜末，料酒，醬油，鹽，雞精，少量分次加入香菇水，邊加邊攪，使之上勁，加入蔥末，油菜，香菇，香油，胡椒粉拌勻
用餛飩皮包入餡料即可
