柚子茶的做法 材料：
1、柚子；2、冰糖（柚子重量的1/5左右）；3、蜂蜜（柚子重量的一半左右）；4、清水幾茶匙

做法：
1、柚子清洗干凈，再放在溫水里泡十分鐘左右，取出；
2、吸去柚子表面的水分，剝開(kāi)，分離果皮、肉、瓤；
3、柚子皮切絲，果肉用攪拌機(jī)打成泥狀，果瓤按承受能力分別處理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留一部分，切?。?
4、把整理好的柚子放入干凈無(wú)油的鍋中，加清水再放入冰糖，中小火煮至粘稠，質(zhì)感略透明即可，離火冷卻；
5、溫?zé)幔?0℃以下）時(shí)加入蜂蜜拌勻；
6、把成品倒入密封玻璃瓶?jī)?nèi)，放入冰箱保存。

另：
1、蜂蜜用原味的，口味最純正；
2、柚子茶可去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳。
3、柚子的VC含量是檸檬的3倍。
4、市售的柚子茶一瓶要40左右甚至更高，自己動(dòng)手的成本低很多

　　做法：

　?。保紫纫谚肿悠は磧簦檬雏}擦洗柚子表皮后沖洗干凈，可以用牙刷蘸鹽刷一刷。

　?。玻眯〉秾㈣肿拥耐馄は飨聛?lái)，削的時(shí)候一定要薄，盡量只削黃色的部分，白色部分可根據(jù)自己的口味取舍。柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)自己的口味取舍。

　?。常檬雏}用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂凈，這個(gè)步驟可重復(fù)兩到三次。

　?。矗畬㈣肿悠し旁谇逅锝?，在水里加點(diǎn)鹽，可以幫助去除苦味，浸泡的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，可以浸泡一個(gè)晚上。然后剝出柚子肉撕碎，有攪拌器的可以用攪拌器進(jìn)行粉碎。

　?。担賹㈣肿悠し旁谇逅镏蟠蟾牛保胺昼?，煮的時(shí)候再加點(diǎn)鹽，同樣去苦味，最后用清水沖洗柚皮并濾干。

　　６．把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無(wú)油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。

首先先把柚子洗干凈，用熱水泡下，然后把柚子皮剝下來(lái)，把白色的部分都去掉，

注意，白色的去的越干凈越好，因?yàn)榘咨牟糠钟挚嘤譂?，這一步做不好的話，后面煮出來(lái)會(huì)比較難吃。
再把處理好的柚子皮放到鹽水中泡下，兩小時(shí)換一下水，泡個(gè)一天，目的也是去掉苦澀味。
如果有不喜歡苦味的，那就不要放柚子皮了，不過(guò)，柚子皮有防感冒的功效
接下來(lái)是把柚子肉剝出來(lái)，柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，柚子皮放半個(gè)差不多了，
可以先把柚子皮在水里焯一下，在鍋?zhàn)永锩娣派倭康乃?，不用太多，因?yàn)殍肿尤夥畔氯ズ笠矔?huì)出水，放入冰糖（500G）
冰糖溶化后，放入柚子皮，煮至透明狀，大概煮十分鐘左右接著放入柚子肉，攪拌一下，柚子肉先是連在一起的，之后會(huì)一粒一粒的分開(kāi)來(lái)，就像果粒橙一樣大火煮開(kāi)后，用小火繼續(xù)煮，煮的目的是蒸發(fā)水分，等煮到粘稠狀就可以了然后就放到容器中晾涼之后加入蜂蜜拌勻（250G，溫度高的時(shí)候不要放蜂蜜，會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分）完全冷卻后將柚子茶裝入密封容器中放進(jìn)冰箱冷藏，三四天后就可以吃了，柚子茶一定要用溫水沖泡

=================做法二==========
食材：中號(hào)柚子1只、檸檬1只、冰糖250克、蜂蜜250克
做法：
1、用鹽在柚子表面細(xì)細(xì)揉搓5分鐘，去除柚子表面的果蠟。
2、溫水洗去柚子表面鹽份。把柚子黃色的外皮薄薄地削下來(lái)，不要白色部分。泡在淡鹽水里4個(gè)小時(shí)以上，去除苦味。
3、柚子皮切細(xì)細(xì)的絲，有多細(xì)切多細(xì)。把柚子果肉掰成小小塊兒，檸檬切小塊兒。用粉碎機(jī)打成碎末。
4、把碎果肉倒入鍋中（不能是鐵鍋）、加入冰糖，開(kāi)大火煮開(kāi)后改小火熬煮，期間用木勺不時(shí)攪動(dòng)，以免粘鍋。40分鐘后，看鍋內(nèi)變粘稠，用勺子劃過(guò)時(shí)果肉不立即合攏，即可關(guān)火。
5、待柚子茶變溫以后，倒入蜂蜜拌均勻，放在干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子里 密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。
心得：
1、柚子皮切的時(shí)候不要帶上苦的白色部份。柚子皮本身也帶苦味，能敗火氣。如果不喜歡太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡鹽水 煮10分鐘，苦味能少很多?？晌矣X(jué)得敗火效果也會(huì)受影響吧。
3、蜂蜜不要選本身味道太重的，以免影響柚子的清香。也不用選太貴的。
4、蜂蜜遇高溫，維生素會(huì)受到破壞。因此，要等柚子醬變成溫的以后再往里加。喝的時(shí)候也不要用沸水沖泡。
5、做好的柚子茶要腌4天以后才能喝。
6、做果醬類的東西，要用不銹鋼鍋，搪瓷鍋或是玻璃鍋。不能用鐵鍋。