菜譜名稱  魚膠圓肉燉水鴨

所屬菜系  粵菜
所屬類型  親親靚湯

基本特點(diǎn)  益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。熱病后，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱。

基本材料  魚膠90克，水鴨2只（約1斤），淮山30克，圓肉30克。

做法

（1）水鴨劏凈，去內(nèi)臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時(shí)，圓內(nèi)洗凈。

（2）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

說明

本湯調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱?；瓷叫晕陡势剑δ芙∑B(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養(yǎng)陰退熱之功。

注意

感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。