一般來說自己請個師傅自己采購做飯菜的材料，做到能自己控制材料人力成本是最好的，畢竟承包外人做的話如果快餐不好吃不衛(wèi)生，這樣也會對你利益帶很大的打擊。至于是開公司還是開個體店，在我觀察市場飲食行業(yè)來看，先弄一家個體戶餐館，第一：平時不送餐時還可以接待路邊的客人；第二：給那些寫字樓的上班人員一個安全感覺。如果你店的飯菜好吃，那么就算他們不上班，平時放假也可以到您店里消費，潛在客戶巨大。
而成本估計大概在2-3萬塊左右，開公司的話注冊公司至少都要10萬，一般不建議新開的飲食餐館注冊公司。除非以后做大做強了，開連鎖分店的時候，可以去注冊一個飲食公司，把自己的品牌效益做上去。從低端客戶開始做，一直做大做強做高端客戶。
但是做這種快餐行業(yè)必須要注意以下幾點：
1、一定要用優(yōu)良品質的食用油，至少不要地溝油，烤鴨油這些致癌油。
2、廚師一定要請最有經(jīng)驗炒的好吃的廚師，即使雇傭成本高點都沒什么，因為好吃的話未來的潛在客戶是非常巨大的。（凡事追求品質）
3、送餐要及時迅速。
4、價位合理，一般一份快餐賺1-2元就已經(jīng)差不多了。
5、一定要做宣傳，名片宣傳和傳單宣傳。
總結起來前期投入也許成本會比較高，但是你憑借你個體店的飯菜衛(wèi)生，好吃，送餐及時的這種服務，相信慢慢的你的市場會擴大，這也是目前國內大多數(shù)小店餐館做不到的品質。
這些是本人對快餐市場觀察及一些分析，希望對您有幫助。

　　隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場的消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。現(xiàn)代快餐的操作標準化、配送工廠化，連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W化的理念，經(jīng)過探討到實踐的深化過程，目前被廣為接受和認同。另外，快餐配送在資金投入上與運作上較為靈活，所以我們將第一步的戰(zhàn)略重點放在建立快餐配送中心上。

　　單就早餐而言，定襄街上的小吃每天都有不少人光顧，但是街上的小吃的衛(wèi)生環(huán)境有目共睹，街上吃早餐的人有很大一部分人是由于時間緊，家中做麻煩，所以忍受著惡劣的衛(wèi)生環(huán)境上街吃小吃，另外，還有相當一部分人不堪忍受小吃的衛(wèi)生條件而放棄吃早餐，或早起一小時來準備早餐；再論午飯，雖然有相當一部分人選擇了飯店，但中午留守家中的主婦及上學孩子不在少數(shù)；另外，還有一些小廠，工人不多，建食堂的話一來增加運營成本、廚師開銷，原料進、銷、存管理，食堂這塊確實是一些小廠的雞肋；晚餐的服務主要放在家庭聚餐方式上，一天的忙碌過后，早餐不吃，午飯不在起吃，晚上回到家中一起吃吃飯的這類家庭。有很大一部分人選擇了衛(wèi)生條件勘憂，就餐環(huán)境喧鬧的夜市。原因就是自己家中不方便與怕麻煩，其余一部分就是忍受著買菜、洗菜、切菜、炒菜、燒飯、熬湯還有洗碗、洗鍋的麻煩，在家中吃了。綜上所述，看來，快餐配送如果開發(fā)得當，還是在相當具大的市場空間的。

送餐的服務要從安排的人手上下功夫，送的人必須熟悉地理位置；還要做好宣傳，說明在附近居住區(qū)商業(yè)區(qū)的店面做廣告說明你們的服務；網(wǎng)絡宣傳和快遞送貨也是可以考慮的。有些精品菜是可以現(xiàn)寄的話也是可以做

本公司也在本地一直致力于外賣市場的開拓和發(fā)展，樓主提問的“配餐”問題，實際在本公司是放在第三步的戰(zhàn)略目標來實現(xiàn)的，現(xiàn)與樓主探討以下幾個問題：

一、個體或公司并不太重要，關鍵是你是否有特色或品牌，消費者只認他們信得過的東西。

二、以我們公司的發(fā)展情況來看，如果你要做外賣和配餐服務，首先你得有運營正?？诒己玫钠炫為T店，消費者先認可你門店銷售的產品（菜肴、環(huán)境、服務）后，才能放心地在家中或工作環(huán)境中讓你提供外送或配送服務，外送市場和配餐絕非發(fā)放幾張DM傳單，傳遞幾個所謂的價值就能啟動的。

三、若樓主有現(xiàn)成的人脈資源，比如說：你朋友的公司能夠立馬承包配餐業(yè)務，即使這樣也需要詳細的籌備計劃和流程設計，到正式運營時，讓客戶吃得不滿意，服務不到位，即使是朋友，哪怕是家人也不會原諒你的，因為這是一個商業(yè)社會。而且從長期來看，你依然要完善自身，形成自己的特色和品牌，否則你很難再接到除“公關”外的第二家配餐的業(yè)務生意，而如果你是個品牌就不一樣，人家會自己找上門要求你配餐，或者你可以具備資質，參加大公司的招標，繼續(xù)將這一塊業(yè)務做大、做強。

本公司也在這一塊市場努力，愿和樓主一起努力，有什么好的觀念希望能及時分享，同時衷心希望樓主能成功。