看你開的是什么燒烤店,不一樣的燒烤店,配料也不一樣的,我自己也開,不過少不了自然,辣椒,雞分,13香

關(guān)于調(diào)料
●燒烤基本調(diào)料有食鹽、籽然粉，胡椒粉、辣椒粉、耗油、調(diào)和油、蜜糖，燒烤汁、番茄醬、醋等。
●調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。蜜糖在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。

看你們的地方則重什么口味，進(jìn)行研究調(diào)出更香的調(diào)味。

1.配料:泡椒500克.芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒油40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.特鮮1號1包.雞精100克.白糖20克.精鹽40克.
2.先將泡椒剁細(xì).大蒜瓣剝皮搗爛.
3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.大蒜細(xì)沫.花椒粉.特鮮1號.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻.
4. 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香.然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子.讓冷卻后再嘗一下.如果咸了.適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精.淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬.
燒烤訣竅
［編輯本段］

1.不同食材.不同烤法
烤肉片:較薄的肉片.大約只需3分鐘就可以熟了.不宜烤太久.否則.肉變硬或焦了.就不好吃了.豬肉必須烹至全熟才可食用.牛肉不宜烤至全熟食用.否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩.
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時(shí).最好用錫箔紙包起來.這樣不易將魚皮烤焦.也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁.燒烤約2-3分鐘.魚片凸起.即可食用.
甜不辣.熱狗.香腸等:盡量用小火.除了蔬菜以外.最好放在錫箔盒中.用悶燒的方式燒烤.火越旺越好.