首先，要有明確的定位，知道自己想做什么，然后做市場調查分析，選址店址也很重要，要正對消費的人群，當然還要到有關部門辦理相關的證件。

針對流動人口，可以以快餐的形式出來。針對人群可以是很多種。

可以選擇一些人群聚集的地方，高雅、時尚、有消費檔次的地方

可以根據(jù)你開店的規(guī)模來選擇針對的人群

也可以根據(jù)你針對的人群來選擇層次及口岸

　　餐飲服務的分類

　　[1]2009年10月10日，天津市食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，即日起天津市在餐飲、食堂等食品消費環(huán)節(jié)，啟用發(fā)放《餐飲服務許可證》。餐飲服務許可證根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。  讓世界知道我們

　　同時餐館按經(jīng)營場所使用面積或者就餐座位數(shù)又細分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務許可證更是增加了備注欄。要求標明食堂類名稱和不能加工的產(chǎn)品；對經(jīng)營類別和供應品種進行了更細致的界定，如：“學校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產(chǎn)品”。 　　據(jù)餐飲專家鄒金宏對餐飲中的實體餐廳分類，大體餐廳的分類如下： 　　餐廳以不同的服務方式分，一般可分為：餐桌服務型、柜臺服務型、自助型、企業(yè)單位型。按種類、菜式、風味分就很多了。以下是一些國內(nèi)較為常見的餐廳稱法與簡介： 　　1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。  餐飲 美食圖

　　2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。 　　3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。 　　4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。 　　5、零點（散餐）餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。 　　6、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。 　　7、中餐廳。以提供中式菜為主的餐廳。 　　8、西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。 　　9、日本料理。以提供日本菜為主的餐廳。 　　10、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。 　　11、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。 　　12、快餐廳。多采用柜臺服務型，主要提供快速食品、飲料。 　　13、咖啡廳。以供應飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。 　　現(xiàn)時的餐廳開始像旅游飯店那樣分五個不同的等級標準，即五鉆餐廳，但這還不普遍。在業(yè)界較普遍的一些評比有：中華餐飲名店、綠色飯店、綠色餐飲、A級信譽、A級衛(wèi)生單位等，一般獲得這些榮譽稱號的餐廳通常都是較好的餐廳。而更多的是，人們通常以高、中、低，大、中、小等來分類社會上的餐廳。

做餐飲首先是選項目吧，是做炒菜、快餐、火鍋、自助餐還是其他的；之后就是經(jīng)營方式，是自己獨資經(jīng)營，還是合伙經(jīng)營，直接選擇加盟，還是自主開店等，再往后就是選址，裝修，招工等等，每一個步驟都有很多東西要說，建議可以先到某個餐廳實地了解一下，或者尋找專門的餐飲管理公司托管~~