配料：肥豬肉300克,菠蘿150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜葉150克,番茄醬25克,白醋40克,白糖50克,油50克,鹽3克,姜汁少許,雞蛋黃1個.

制作過程：

1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，菠蘿切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。

　　4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。

　　5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

原料：豬后臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水淀粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
糖醋汁：番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水淀粉30ml。
做法：
、豬肉洗凈去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然后加入鹽5克、料酒、雞蛋、水淀粉30ml拌勻，腌制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出后再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然后撈出備用；
、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然后放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調(diào)味汁，最后畫圈淋入水淀粉，再加入菠蘿拌勻；
、然后迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。

五花肉洗凈切成厚片（厚塊），加入鹽，腌制30分鐘

在腌制好的肉里，加入淀粉抓勻

1）五花肉洗凈切成厚片（厚塊），加入鹽，腌制30分鐘；
2）在腌制好的肉里，加入淀粉抓勻；
3）鍋內(nèi)倒入油，燒至7成熱時，放入肉，炸至變白，撈出淋干油；
4）轉(zhuǎn)大火，將油燒熱，將所有炸好的肉重新倒入鍋里，炸制金黃色，撈出；

5）鍋內(nèi)留少許底油，倒入番茄醬和白糖，炒勻；
6）倒入青紅椒，菠蘿翻炒；

7）加入肉片翻炒；

8）調(diào)入水淀粉，翻炒均勻即可