材料：四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
　　調(diào)料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
　　制作方法：
　　1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。
　　2、鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
　　3、鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
　　4、加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。

材料：四季豆，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰開2段，洗凈濾干水 調(diào)料：干尖椒，四川辣椒醬，花椒，姜蒜末，鹽，胡椒，醬油，雞精粉 1. 鍋里放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續(xù)翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用； 2. 再在鍋里加少許油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻，就行了。