炒年糕 首先，年糕一塊~~~~ 再準(zhǔn)備好材料：蔥、姜、干辣椒段 白菜 豬肉絲 首先咧，先把油燒熱，炸一炸年糕，外面脆脆的會(huì)更好吃 炸好后放入干辣椒、姜、肉絲、白菜，如果喜歡辣滴還可以再放點(diǎn)辣椒醬，加鹽、味精、蔥段起鍋 　　好了，這就算完成了，十分的簡(jiǎn)單，適合一個(gè)人在家的懶人們吃，但千萬(wàn)要注意的是這個(gè)東東比較上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。 制作方法： 1.豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)，　30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2.白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4.另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。 風(fēng)味特點(diǎn)： 1.年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2.韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3.炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽後反而會(huì)有口乾口渴的感覺(jué)。 韓式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也我妨)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬 甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段 一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！

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看中國(guó)吃網(wǎng)的菜譜大全里的眾多年糕的做法，你看看哪些你喜歡的。菜譜很詳細(xì)，圖文詳解，非常好。