我這里有一個(gè)人的成功經(jīng)驗(yàn)講給你聽聽希望對你有幫助，他們是一對夫妻來自農(nóng)村 因結(jié)婚欠下了一大必債 他們只好來到城市打工賺錢還債但是他們什么手藝多沒有，他們用帶出來的200元錢在路別搞了個(gè)面食攤，就這樣他們做起了生意起初他們是免費(fèi)為旁邊的商店大廈送面分文不要只要建議，就這樣別人看他們的面攤一直望外面送面以為他們的面很好吃，就通通跑去吃了。后來他看到有一家涮羊肉店面要盤出來，就給自己妻子商量了 妻子也答應(yīng)把店面盤下來，他們關(guān)了面攤提了這幾年的積蓄盤下了店面憑著以前的美譽(yù)和誠信他們的店面沒多長時(shí)間就火了，到現(xiàn)在他們已經(jīng)是擁有全國各縣市十幾家涮羊肉分店，成立了集團(tuán)。 小餐館沒有品牌先做人牌 做好了人牌在做品牌

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

    發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、實(shí)施方案

    1．快餐服務(wù)業(yè)的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣；

    2．目標(biāo)市場的定位：大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他；

    3．市場策略：產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化；

       如：流動快餐公司**-早餐策略

           針對早餐人口流動性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的樣式和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐；

           如果有學(xué)生人數(shù)眾多,還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。

第一. 要先把市場細(xì)分，調(diào)查一下周圍的人需要什么（切不可憑自己想像），確立你這個(gè)小吃店的目標(biāo)市場；

第二. 要有足夠的流動資金，不可把資金都投入到固定資產(chǎn)中；

第三. 要向周圍的同行們請教，從中取得經(jīng)驗(yàn)；            

第四. 也是最重要的，要注意環(huán)境衛(wèi)生；           
     
第五. 要針對目標(biāo)市場作宣傳廣告，可以定期搞促銷活動； 

第六. 要定期向前來光顧的顧客做調(diào)查，不斷求進(jìn)；

如何開一家好的餐飲店：

我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：

第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客；

第二、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

第七、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

頂          

  在經(jīng)營中一定要彌補(bǔ)或者改掉上一位經(jīng)營不好的壞風(fēng)氣，用心在菜肴，價(jià)位之上做文章！

用心，努力

做好規(guī)劃

選好址

我覺得人多點(diǎn)的地方就是好點(diǎn)

很贊同樓上木棉花的說法。

把開餐館當(dāng)成自己的事業(yè)來用心經(jīng)營，平時(shí)要多與有經(jīng)驗(yàn)人士交流。做飲食就要把自己的招牌菜打響，堅(jiān)持把菜品的品質(zhì)做好，為客人提供好的服務(wù)，自認(rèn)會有人來啦。

　一、市場調(diào)查：你飯店的客人是誰
　二、產(chǎn)品定位：你的飯店準(zhǔn)備賣給客人什么樣的飯菜
　三、資金籌集：你準(zhǔn)備投入多少錢開飯店
　四、經(jīng)營方式：你準(zhǔn)備獨(dú)自經(jīng)營還是與別人合伙經(jīng)營
　五、店面選擇：你的飯店準(zhǔn)備開在哪里
　六、店面裝修：你準(zhǔn)備如何裝修你的飯店
　七、飯店起名：如何起一個(gè)好聽的店名
　八、注冊登記：如何辦理相關(guān)的手續(xù)
話題二　招兵買馬――如何進(jìn)行員工的招聘、培訓(xùn)與管理
　一、員工招聘：你準(zhǔn)備招聘什么樣的員工
　二、招聘流程：如何招聘到合格的員工
　三、人員培訓(xùn)：怎樣使你的員工盡快上崗
　四、工資待遇：如何給你的員工制定合理的工資報(bào)酬
　五、員工激勵(lì)：如何留住優(yōu)秀的員工
　六、員工考核：如何使員工報(bào)酬與作業(yè)績掛鉤
　七、員工手珊：如何規(guī)范員工的日常行為
　八、崗位職責(zé)：如何明確每個(gè)員工的工作任務(wù)
話題三　美味佳肴――如何做出可口的飯菜
　一、定好菜品：你準(zhǔn)備為客人提供什么樣的飯菜
　二、菜品取名：給你的菜取一個(gè)能使人胃口大開的菜名
　三、制定菜單：如何提供給客人一份誘人的菜單
　四、材料采購：如何買勁優(yōu)質(zhì)的食品材料
　五、科學(xué)儲存：如何保存食品材料
　穴、萊品加工：如何排出美味佳肴
話題四　賓至如歸――如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
　一、顧客至上：客人應(yīng)該享受什么樣的服務(wù)
　二、待客禮貌：怎樣用得體的禮儀服務(wù)客人
話題五　精打細(xì)算――如何使你的飯店財(cái)源滾滾
話題六　經(jīng)營有道――如何使你的飯店顧客盈門
話題七　安全健康――如何安全經(jīng)營你的飯店　

這可是一個(gè)難題，飲食文化是一門‘綜合藝術(shù)’

學(xué)習(xí)了?。?！