煲仔飯做得好吃的竅門(mén)
煲仔飯做得好吃，除了一般的做法外還有沒(méi)有一些竅門(mén)的？怎么樣才能做出好吃的煲仔飯呢？
3 條回答
回答者: 紅色戀人
2026-01-04 11:16:29
[所需材料]
材料：沙煲一個(gè)，米，臘鴨，香腸，蛋一個(gè)，一點(diǎn)姜絲。
[烹飪過(guò)程]
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!)
將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。
2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去!要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了!關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
Tips：
煮煲仔飯選米很重要，一定要挑細(xì)粒、修長(zhǎng)、帶韌性、黏性不大的米，吃起來(lái)米飯才粒粒分明。
煲仔飯上桌后不要急著掀開(kāi)蓋子，等一等，且要拌勻了再吃，米飯會(huì)更香，也沒(méi)那么黏口。
材料：沙煲一個(gè)，米，臘鴨，香腸，蛋一個(gè)，一點(diǎn)姜絲。
[烹飪過(guò)程]
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!)
將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。
2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去!要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了!關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
Tips：
煮煲仔飯選米很重要，一定要挑細(xì)粒、修長(zhǎng)、帶韌性、黏性不大的米，吃起來(lái)米飯才粒粒分明。
煲仔飯上桌后不要急著掀開(kāi)蓋子，等一等，且要拌勻了再吃，米飯會(huì)更香，也沒(méi)那么黏口。
回答者: 杜繼紅
2026-01-04 11:16:29
米很重要。。。
回答者: 風(fēng)云浪
2026-01-04 11:16:29
正宗煲仔飯須用瓦缶掌煲，看火是項(xiàng)復(fù)雜的活，絕對(duì)不適合懶人，幸而有電飯煲，還能湊合著弄一頓。 做煲仔飯很簡(jiǎn)單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。比如臘腸拼臘肉、滑雞拼牛肉、雙味排骨之類(lèi)。
煲仔飯方便，勝在飯熟菜熟，效率極高。先洗米放水煮飯，按下電飯煲的開(kāi)關(guān)后，就要開(kāi)始炮制用料，如果是臘肉臘腸，切薄片即可，記得不要懶到切段切塊，否則味道大打折扣。如果是排骨、滑雞之類(lèi)，要用味料腌制，排骨可用搗爛的豆豉、蔥蒜來(lái)腌；滑雞略腌后，可用浸開(kāi)了的冬菇切絲拌上，味道就不會(huì)那么單調(diào)。
