一、燃燒與火災(zāi)

　　燃燒是指可燃物與氧化劑作用發(fā)生放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和發(fā)煙現(xiàn)象。

　?。ㄒ唬┤紵谋匾獥l件：

　　物質(zhì)燃燒過程的發(fā)生和發(fā)展，必須具備以下三個必要條件，即：可燃物氧化劑和溫度（引火源）。只有這三個條件同時具備，才可能發(fā)生燃燒現(xiàn)象，無論缺少哪一個條件，燃燒都不能發(fā)生。但是，并不是上述三個條件同時存在就一定會發(fā)生燃燒，還必須這三個因素相互作用才能產(chǎn)生燃燒。

　　1、可燃物：凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應(yīng)的物質(zhì)稱為可燃物。可燃物按其物理狀態(tài)分為氣體可燃物、液體可燃物和固體可燃物三種類別?？扇紵镔|(zhì)大多是含碳和氫的化合物，某些金屬如鎂、鋁、鈣等在某些條件下也可以燃燒，還有許多物質(zhì)如臭氧等在高溫下可通過自己的分解而放出光和熱。

　　2、氧化劑：幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即使與可燃物氧化反應(yīng)的物質(zhì)稱為氧化劑。燃燒過程中的氧化劑主要是空氣中的游離氧，另外如佛、氯等也可以作為燃燒反應(yīng)的氧化劑。

　　3、溫度（引火源）：是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)能量的來源。常見的是熱能，其他還有化學能、電能、機械能等轉(zhuǎn)變的熱能。

　　二、火災(zāi)的定義及分類

　　火災(zāi)的定義：在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。

　　火災(zāi)可分為A、B、C、D四類。

　　A類火災(zāi)指固體物質(zhì)的火災(zāi)。如木材、棉、毛、麻、紙張等。

　　B類火災(zāi)指液體火災(zāi)和可融化的固體物質(zhì)火災(zāi)。如汽油、煤油、瀝青、石蠟等。

　　C類火災(zāi)指氣體火災(zāi)如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫等引起的火災(zāi)：

　　D類火災(zāi)指金屬火災(zāi)如鉀、鈉、鎂、鋁鎂合金火災(zāi)等。

　　液化氣爐灶

　　1、 火災(zāi)危險性

　　(1)　因鋼瓶。管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶、鋼瓶的附屬配件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏而引發(fā)火災(zāi)。

　　(2)　鋼瓶與熱源大近或充氣過量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸。

　　(3)　不按規(guī)定要求，私自灌氣或隨意傾倒液化氣殘液，揮發(fā)的氣體遇明火造成事故。搬運移動氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火花導致爆炸。

　　(4)　在使用爐灶時，違反正確的操作程序或私自拆卸鋼瓶部件以及倒（臥）放置鋼瓶等都可引發(fā)事故。

　　2、 防火措施

　　(1)　裝有液化氣的鋼瓶，不得存放在居室、公共場所，并嚴防高溫及日光照射，其環(huán)境溫度不得大于35°C。鋼瓶與灶具之間要保持1米以上的安全距離，室內(nèi)不得同時布置其他爐灶（火源），通風條件應(yīng)保持良好。

　　(2)　鋼瓶與爐具都不得有漏氣現(xiàn)象，可用涂肥皂水的方法試漏，但嚴禁使用明火試漏。

　　(3)　液化氣爐灶點火時，有自動點火裝置的可先開氣閥，然后采用爐具上的點火開關(guān)；對無自動點火裝置的，應(yīng)先開氣閥，然后劃火柴從側(cè)面接近爐盤火孔，再開啟爐具開關(guān)。如一次未點著，可先關(guān)閉爐具開關(guān)，過一會再按順序重新點火。使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。

　　(4)　使用爐灶時應(yīng)有人照看，鍋。壺等不宜盛水過滿，以免溢出熄滅火焰。

　　(5)　鋼瓶要防止碰撞。敲打。傾倒或倒置，不得接近火源、熱源。鋼瓶不得與化學危險物品混放，嚴禁私自灌氣。

　　(6)　液化氣用完后，瓶內(nèi)殘液應(yīng)由充裝單位統(tǒng)一回收，用戶不得擅自處理，更不得用殘液生火或擦洗機械配件等。 爐灶各部位要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常問題，應(yīng)及時處理。

　　廚房炊事

　　1 、 火災(zāi)危險性

　　(1)　在爐灶上偎、燉、煮各種食品時，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒。

　　(2)　使用火鍋時，溢出的油質(zhì)易引燃附近可燃物或可燃桌板。

　　(3)　油炸食品時，油過多及油鍋擱置不穩(wěn)食油溢出遇火燃燒，或油鍋加熱時間過長，油溫超過油的自燃點起火。

　　2 、 防火措施

　　(1)　偎、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)降低爐溫或打開鍋蓋，以防外溢。

　　(2)　火鍋在使用時，應(yīng)遠離可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板時，應(yīng)在鍋底鋪設(shè)不燃材料制作的墊板。

　　(3)　油炸食品時，油不能放得過滿，油鍋擱置要平穩(wěn)，應(yīng)控制油的溫度。起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應(yīng)即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火。

　　(4)　爐灶排風罩上的油垢要定時清除。

　液化氣爐灶

　　1、 火災(zāi)危險性

　　(1)　因鋼瓶。管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶、鋼瓶的附屬配件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏而引發(fā)火災(zāi)。

　　(2)　鋼瓶與熱源大近或充氣過量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸。

　　(3)　不按規(guī)定要求，私自灌氣或隨意傾倒液化氣殘液，揮發(fā)的氣體遇明火造成事故。搬運移動氣瓶過猛，撞擊產(chǎn)生火花導致爆炸。

　　(4)　在使用爐灶時，違反正確的操作程序或私自拆卸鋼瓶部件以及倒（臥）放置鋼瓶等都可引發(fā)事故。

　　2、 防火措施

　　(1)　裝有液化氣的鋼瓶，不得存放在居室、公共場所，并嚴防高溫及日光照射，其環(huán)境溫度不得大于35°C。鋼瓶與灶具之間要保持1米以上的安全距離，室內(nèi)不得同時布置其他爐灶（火源），通風條件應(yīng)保持良好。

　　(2)　鋼瓶與爐具都不得有漏氣現(xiàn)象，可用涂肥皂水的方法試漏，但嚴禁使用明火試漏。

　　(3)　液化氣爐灶點火時，有自動點火裝置的可先開氣閥，然后采用爐具上的點火開關(guān)；對無自動點火裝置的，應(yīng)先開氣閥，然后劃火柴從側(cè)面接近爐盤火孔，再開啟爐具開關(guān)。如一次未點著，可先關(guān)閉爐具開關(guān)，過一會再按順序重新點火。使用完畢，應(yīng)先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開關(guān)。

　　(4)　使用爐灶時應(yīng)有人照看，鍋。壺等不宜盛水過滿，以免溢出熄滅火焰。

　　(5)　鋼瓶要防止碰撞。敲打。傾倒或倒置，不得接近火源、熱源。鋼瓶不得與化學危險物品混放，嚴禁私自灌氣。

　　(6)　液化氣用完后，瓶內(nèi)殘液應(yīng)由充裝單位統(tǒng)一回收，用戶不得擅自處理，更不得用殘液生火或擦洗機械配件等。 爐灶各部位要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常問題，應(yīng)及時處理。

　　廚房炊事

　　1 、 火災(zāi)危險性

　　(1)　在爐灶上偎、燉、煮各種食品時，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒。

　　(2)　使用火鍋時，溢出的油質(zhì)易引燃附近可燃物或可燃桌板。

　　(3)　油炸食品時，油過多及油鍋擱置不穩(wěn)食油溢出遇火燃燒，或油鍋加熱時間過長，油溫超過油的自燃點起火。

　　2 、 防火措施

　　(1)　偎、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)降低爐溫或打開鍋蓋，以防外溢。

　　(2)　火鍋在使用時，應(yīng)遠離可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板時，應(yīng)在鍋底鋪設(shè)不燃材料制作的墊板。

　　(3)　油炸食品時，油不能放得過滿，油鍋擱置要平穩(wěn)，應(yīng)控制油的溫度。起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應(yīng)即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火。

　　(4)　爐灶排風罩上的油垢要定時清除。

這個培訓好，防火意識要人人具備。

理論和實踐相結(jié)合！