不知需要買菜做飯的同志們?cè)谶@個(gè)季節(jié)在買菜時(shí)有沒有覺得不知買什么吃才較安全，現(xiàn)在的青菜開始較貴且含有農(nóng)藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什么菜好?，F(xiàn)在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個(gè)苦瓜卻因其苦味較重，許多并不愛吃?，F(xiàn)把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗干凈后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是只要外面綠色的，削下來后用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是咸蛋或雞蛋），現(xiàn)在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調(diào)味品，最后放沖過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當(dāng)菜吃飯。不信，你們可以試一試，絕對(duì)是不錯(cuò)的。

　　清炒苦瓜怎樣不苦

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時(shí)加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　要點(diǎn)：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

　　先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會(huì)沒那么苦

　　有一個(gè)非常簡(jiǎn)便，但是又非常有效果的方法！

　　那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時(shí)放入適量的耗油就可以了！

　　我是一次偶然在電視上看到的，當(dāng)天馬上試了一次，非常管用哦。

　　現(xiàn)在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）

　　偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵

　　方法一:

　　混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

　　方法二:

　　鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，即可減輕苦味。

　　方法三:

　　水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

　　方法四:

　　水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

　　1,冰鎮(zhèn)去苦法。就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

　　2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗干凈以后,拿鹽搓上一遍,要用的時(shí)候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

煮重味點(diǎn)就沒那么苦，隔餐吃也會(huì)沒那么苦。