如何做好餐飲設(shè)備管理
現(xiàn)代餐飲經(jīng)理應(yīng)該了解設(shè)備管理及降低設(shè)備使用成本的方法，作好設(shè)備的管理工作，是提高設(shè)備使用效率，降低餐飲總成本。餐飲業(yè)如何才能做好設(shè)備管理
2 條回答
回答者: yingyz
2026-01-04 11:16:29
餐飲中心炊具設(shè)備管理制度
一、炊具使用前必須由餐飲中心管理員和投資方保管員與經(jīng)營戶共同清點(diǎn)驗(yàn)收后辦理交接手續(xù)，手續(xù)一式三份，建帳存放，每期驗(yàn)收一次，如有損壞，根據(jù)損壞程度照價賠償。
二、各食堂必須做到定人、定位、定機(jī)，責(zé)任落實(shí)到人。
三、設(shè)備操作人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高業(yè)務(wù)水平。熟悉機(jī)械性能及事項(xiàng)，掌握設(shè)備保養(yǎng)，維修知識。
四、使用設(shè)備時，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作，確保安全，因違規(guī)操作造成的一切事故費(fèi)用自理。
五、工作完畢后，操作人員順便將所有設(shè)備擦洗干凈，每周未必徹底擦洗，冰箱要定期消毒。保持無腥、臭、異味。
六、售飯卡機(jī)，要認(rèn)真保養(yǎng)使用，如有損壞，修理費(fèi)一次50元，其它配件按購進(jìn)價扣款。費(fèi)用由造成損壞者承擔(dān)。
七、廚房其它設(shè)施如有損壞，照價賠償，如門窗、排氣裝置、瓷片、電扇、日光燈。
回答者: 水中倒月
2026-01-04 11:16:29
