餐巾折花的作用：

　　1、餐巾是一種衛(wèi)生用品，在客人就餐過程中可用來擦嘴，也可用來防止湯汁灑在衣服上。起到衛(wèi)生的作用。

　　2、把餐巾折成不同的花型能起點(diǎn)綴美化席面的作用。能為酒席宴會增添熱烈歡快的氣氛。給客人一種美的享受。

　　3、餐巾折花可用象形的手法和無聲的語言來表達(dá)和交流感情，起到獨(dú)特效果。4、可用來顯示主、次賓主席位。

　　二、餐巾折花的種類按餐巾折花外觀造型分類可分為：植物類、動物類、其它實(shí)物造型三類。

　　三、花型的選擇和運(yùn)用：

　　1、根據(jù)酒席性質(zhì)選擇花型，可起到錦上添花的作用。例如招待外國友人可選用“和平鴿”、“迎賓花”等造型，象征和平、友好。

　　2、根據(jù)宴會的規(guī)模選擇花型一般主賓位選擇做工精細(xì)造型美觀的花型。

　　3、根據(jù)季節(jié)不同選擇花型，選擇餐巾的顏色。

　　4、根據(jù)接待對象不同選擇花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。

　　四、餐巾花的擺放：

　　1、要區(qū)別插擺。

　　2、注意搭配得當(dāng)。

　　3、注意餐巾花擺放的朝向。

　　4、注意擺放的距離。

　　五、折餐巾花的基本餐巾花常用的有幾種手法，即疊、推卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥等。餐巾花有以下幾種基本疊法：

　　1、正方疊法；2、長方疊法；3、長方翻角疊法；4、翻折角折疊法；5、條型折疊法；6、對角疊法；7、菱型疊法；8、錯位折疊法；9、尖角折疊法；10、提取翻拆法。

熟能生巧，練久了就會快了。