夏天開火鍋店還是需要有非常大的把握的。

問題：  我現(xiàn)在想在北京胡同里開一家以北京70、80年風(fēng)格的私房火鍋店，以老北京文化為整體風(fēng)格，食材以健康，綠色為賣點。因為不是鬧事，怕剛開始光顧的人會很少，因為資金不是很充裕，想盡快盈利，也想做出自己的風(fēng)格和品牌，我想知道有什么解決辦法？

你好：針對你提出的問題和你的思路定位，前景還是可以的，很有市場，重點在于你目前和前期的市場調(diào)查和對你所設(shè)想的品牌定位和規(guī)劃。經(jīng)營一家餐廳或私家火鍋餐廳來講，你除了有一定的資金以外，對自已經(jīng)的投資還需做幾個方面的自我測試：

 1）品牌定位后的技術(shù)問題，如果沒有核心的技術(shù)和自已已經(jīng)確定能引到的技術(shù)，光招幾個技術(shù)人員來搞的話這是一個問題？

2）經(jīng)營管理上你是否有足夠的經(jīng)驗和時間來經(jīng)營管理，大店告人，小店靠控，因此如果你自已都不太了解整個餐廳的運營流程和方法，開業(yè)后就更難于管理和控制。

3）對成本管控和采購，財務(wù)方面的了解和市場調(diào)查。

4）對自我產(chǎn)品的定位和想的品牌定位是否清明，

5）對火鍋的投資是否全方面調(diào)查，從選址到投資開店的整個流程是否了解和掌控。

如果確認以上方面沒有問問題，現(xiàn)在就可以進處投資開店，

對于你提到的這些產(chǎn)品，想在投資小和快速回收營利的情況下開店，這種可能不是沒有，但參見要天時，地利，人和全部到位。

1）選好店址，你說的私火鍋，所以對于店面的位置可以優(yōu)靜一些，或是高檔寫字樓里面，這樣可以減少租金的前期投資。

2）調(diào)查周邊商圈的消費水平和消費人流，是否和你的定位所說的70-80類的人流充足，他們是否有這個消費的能力，客流量是否能達到水平的標(biāo)準(zhǔn)。

3）裝修環(huán)境方面以時尚為主，簡節(jié)明快，突出個性就可以了，這樣有助于減少前期投資，

4）從餐飲用品，餐具員工服裝等方面下功夫，可以找有個性或特色的來操作，以吸引年青人的目標(biāo)

5）開業(yè)其間需要宣傳到位，如果想提前收回投資可以在經(jīng)營管理上方面下功夫，

                                  1）設(shè)計會員卡或充值消費卡，可以會員價格來提前收回投資，并穩(wěn)定消費，

                                  2）定向協(xié)議簽約，提前安排消費定點可贈點辦理消費單，等營銷方法來提前收回投資。/

6）如果前期資資金不到位或管理上，技術(shù)有欠缺，你可以投引合作人或合作投資這樣可以吸取一部分資金，減少自已的投資風(fēng)險，并扣引時資金。

供參考

同時經(jīng)營注意幾個要點：1特色，位置不好一定要有特色才能吸引他去消費。

                                               2）環(huán)境，不要求高檔，但定要有特色，和品牌文化，吃飯只是一種形式，而身在其中確是一種享受。

                                                3）服務(wù)，非常規(guī)服務(wù)而能取勝，；因此可以增加客人的附加值感受，這樣才更吸引消費者進入。

                                                   4）營銷，好酒也怕路遠，因此一定要有特色的營銷宣傳，能宣傳到位，并吸引消費/