傳菜領班崗位職責

　　1、直接上司：領班總監(jiān)或主任，當傳菜部作為較大的獨立部門時一般會設置主任，否則受廳面主任或經(jīng)理直接管理。

　　2、開餐前確定特殊傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項；按照工作標準，帶領本班組員工做好餐前準備工作（如準備銀器、保溫蓋、各種調(diào)味汁、調(diào)料及相應器皿。如是早夜茶市的還有點心車、煤氣等）。

　　3、傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量、控制傳菜速度，遇有對菜點的投訴，可與廚房進行溝通。

　　4、做好與廚師長廳面及其他相關部門的溝通工作。

　　5、推銷點心時，要出到廳面巡視，督導補充及推銷，指揮明檔工作。

　　6、定期對本班組員工進行績效評估，組織本班組員工進行培訓。

　　7、每日營業(yè)結束時，收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。

　　1、做好餐前準備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

　　2、負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。

　　3、保管出菜單，以備核查。

　　4、協(xié)助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

　　5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。

　　6、用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。

　　7、積極參加培訓，提高專業(yè)技能。

　　8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。