引經(jīng)摘典——紫氣東來。厚德福酒樓的美味佳肴不僅在烹飪方法上有獨特的巧思，更有引張摘典的文化美食。“紫氣東來”便是取于“老子出關(guān)”的典故。這道菜選用公雞寶和牛沖，加入當歸、黨參和特制清湯由經(jīng)驗豐富的廚師烹制而成。這道湯菜不在盤中，不在鍋里，而是裝在一個個精美小茶壺的“肚內(nèi)”。悠然地倒上一杯，咂上一口，鮮美的味道、巧妙的品嘗方式，讓人身心放松，十分享受。

　　1. 紫薯洗凈放入蒸鍋，大火加熱蒸鍋中的水，蒸20分鐘至紫薯熟透。

　　2. 蒸熟的紫薯剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K放入壓土豆泥的專用工具中壓成泥。如果沒有專用的工具，也可以放在大碗中用大號湯匙壓碎。

　　3. 腰果放入炒鍋，小火加熱炒鍋，同時不停地翻炒腰果，直到腰果顏色變黃，表皮微微發(fā)焦。盛出后用刀背輕輕拍碎，腰果碎的大小以直徑不小于0.3cm為宜。

　　4. 將適量紫薯泥裝入月餅?zāi)＞咧?，壓成型后裝入盤中，淋上蜂蜜后將腰果碎撒在紫薯上。最后裝飾薄荷葉即可上桌。

1. 　　紫薯洗凈放入蒸鍋，大火加熱蒸鍋中的水，蒸20分鐘至紫薯熟透。
2. 　　蒸熟的紫薯剝?nèi)ネ馄?，切成塊放入壓土豆泥的專用工具中壓成泥。如果沒有專用的工具，也可以放在大碗中用大號湯匙壓碎。
3. 　　腰果放入炒鍋，小火加熱炒鍋，同時不停地翻炒腰果，直到腰果顏色變黃，表皮微微發(fā)焦。盛出后用刀背輕輕拍碎，腰果碎的大小以直徑不小于0.3cm為宜。
4. 　　將適量紫薯泥裝入月餅?zāi)＞咧?，壓成型后裝入盤中，淋上蜂蜜后將腰果碎撒在紫薯上。最后裝飾薄荷葉即可上桌。