堅(jiān)持才是最重要，只要堅(jiān)持才能學(xué)到更多的東西，東走走西串串，最后只是個(gè)過(guò)客，什么也沒(méi)有學(xué)到。

　　首先，你要是想成為一名合格的廚師，那么你要把刀功的基礎(chǔ)學(xué)好．要抓住它的要領(lǐng)，去領(lǐng)會(huì)刀法，練到即使是沒(méi)開過(guò)鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．

　　其次，打荷．要學(xué)會(huì)打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領(lǐng)，比如說(shuō)，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．

　　捉到著些你就是一位初級(jí)廚師了，你將會(huì)面臨，自己的新菜，也就是說(shuō)把別人的菜拿來(lái)該樣式，劃分主料．其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是沒(méi)個(gè)細(xì)節(jié) 你都要下工夫．

　　最后要告訴你，練刀功時(shí)要小心，打荷要用心，上灶要費(fèi)心．而不是每天就想著要走。