廚房外包管理的優(yōu)勢：貴單位只需提供廚房、廚具、水、電、燃料等基礎(chǔ)設(shè)施及廚員的住宿和貴司員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)，其余的都交由我來辦，還需您做的事監(jiān)督工作！

　　廚房外包管理的弊端：菜品質(zhì)量無法保證，承包方為了保證自己的利潤，以次充好，欺騙客人，引起客人投訴，使回頭客越來越少。一些不負(fù)責(zé)任的承包方就會動一些歪腦筋，想“撈一把”就走。

　　如何避免

　　1.選擇有實(shí)力口碑好的承包方

　　2.統(tǒng)一加工省成本統(tǒng)一配送保新鮮

　　3.服務(wù)員不硬性推銷

　　4.雙重模式管理

　　廚房外包弊端：

　　1、不利于餐廳形成統(tǒng)一的凝聚力，餐廳后廚各自為政

　　2、不利于餐廳標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)現(xiàn)

　　3、菜品不穩(wěn)定，顧客對餐廳的印象會打折扣

　　4、形不成餐廳的品牌，不利于加盟連鎖

　　廚房外包優(yōu)勢：

　　1、餐廳管理比較簡單，不懂行的人也容易開餐廳

　　2、便于餐廳調(diào)整發(fā)展方向

　　關(guān)于餐廳是自主經(jīng)營還是外包

　　1、剛開始投資的餐廳可以選擇外包，這樣餐廳更容易選擇發(fā)展方向

　　2、對于已經(jīng)到發(fā)展成長期的餐廳建立自己的管理體系，逐漸將廚房自主經(jīng)營化。這樣便于餐廳創(chuàng)出自己的品牌。

這個問題太專業(yè)了 進(jìn)來學(xué)習(xí)一下