連鎖飯店管理與特許經(jīng)營(yíng)飯店管理有什么區(qū)別
要求各舉現(xiàn)實(shí)中連鎖經(jīng)營(yíng)與特許經(jīng)營(yíng)的企業(yè)一例,最好舉同行業(yè)的企業(yè)案例(如餐飲業(yè)的連鎖與特許),然后說(shuō)明連鎖飯店管理與特許經(jīng)營(yíng)飯店管理有什么區(qū)別?
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直營(yíng)連鎖與特許經(jīng)營(yíng)不同的是,直營(yíng)連鎖體系內(nèi)的各個(gè)連鎖店鋪的所有權(quán)歸同一民事主體-總公司所有,各連鎖店鋪與總公司之間是一種行政上的隸屬關(guān)系,各連鎖店鋪不獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。而特許經(jīng)營(yíng)體系中的加盟店的所有權(quán)歸各個(gè)獨(dú)立的民事主體-加盟商所有,各加盟商獨(dú)自承擔(dān)各自的民事責(zé)任,與特許人無(wú)關(guān)。
自由連鎖與特許經(jīng)營(yíng)不同的是,雖然各個(gè)連鎖店鋪的所有權(quán)是獨(dú)立的,但在自由連鎖體系內(nèi),各個(gè)連鎖店鋪是靠一項(xiàng)松散的橫向聯(lián)合協(xié)議而組織起來(lái),并不存在一個(gè)叫做總公司的民事主體來(lái)統(tǒng)一管理,更不存在一個(gè)叫做特許人的民事主體向各家店鋪授予特許權(quán)。
B. 從兩個(gè)概念內(nèi)涵方面分析,連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)屬性是在商業(yè)流通領(lǐng)域中同業(yè)店鋪之間為取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益而實(shí)行橫向聯(lián)合的一種組織形式。而特許經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)屬性是一個(gè)獨(dú)立的民事主體(特許人)向多個(gè)獨(dú)立的民事主體的縱向授權(quán),且其核心是特許人知識(shí)產(chǎn)權(quán)的許可使用。
綜上所述,同樣作為一種商業(yè)模式,連鎖經(jīng)營(yíng)的訴求點(diǎn)在于發(fā)揮組織的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),特許經(jīng)營(yíng)的訴求點(diǎn)在于利用組織的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)創(chuàng)造新價(jià)值。
特許經(jīng)營(yíng),這種以知識(shí)產(chǎn)權(quán)的許可使用為核心的授權(quán),使得一個(gè)成功的品牌和單店經(jīng)營(yíng)模式在幾乎不受特許人資本以及地域限制條件下得以無(wú)限復(fù)制。正是基于這種原因,國(guó)際上許多直營(yíng)連鎖企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模,形成自身的品牌和單店的經(jīng)營(yíng)模式后,都轉(zhuǎn)向以特許經(jīng)營(yíng)為主。
2)人力資源和激勵(lì)機(jī)制方面:經(jīng)營(yíng)管理人員的招募和管理是最令當(dāng)今世界商家感到頭痛的問(wèn)題。人力資源問(wèn)題的關(guān)鍵是激勵(lì)機(jī)制(motivation)。在特許經(jīng)營(yíng)體系中,加盟店的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)合一,即受許人是單店的所有者、投資者(owner *** investor)又是單店的經(jīng)營(yíng)者(operator& manager),受許人為了得到高的投資回報(bào)必然兢兢業(yè)業(yè)、親歷親為、刻苦學(xué)習(xí)、持續(xù)改進(jìn)。因此,特許經(jīng)營(yíng)為特許人從根本上解決了單店的人力資源激勵(lì)機(jī)制問(wèn)題。
事實(shí)上,許多大型直營(yíng)連鎖企業(yè)進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型就是出于解決單店的管理機(jī)制的目的。如著名的中國(guó)杉杉集團(tuán)。世界上多數(shù)成功的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)特許加盟合同中都特別注明受許人本人必須參與單店的日常營(yíng)運(yùn)工作。
特許經(jīng)營(yíng)還可以為特許人帶來(lái)許多方面的間接效益,例如:
1)特許人建立和發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)體系的過(guò)程,就是特許人自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的開(kāi)發(fā)和利用的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程會(huì)使特許人的內(nèi)外部資源得到全面整合,運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)得到全面梳理,因而帶來(lái)自身經(jīng)營(yíng)管理水平的全面提升。
2)特許人可以通過(guò)國(guó)際特許授權(quán)的方式,在短時(shí)間內(nèi)繞過(guò)進(jìn)入國(guó)國(guó)家投資領(lǐng)域的限制,實(shí)現(xiàn)低成本、低風(fēng)險(xiǎn)的海外市場(chǎng)擴(kuò)張。
所謂連鎖經(jīng)營(yíng)管理,是指在流通領(lǐng)域中,若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式、統(tǒng)一的管理手段連接起來(lái),共同進(jìn)貨、分散銷(xiāo)售,共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代組織形式和經(jīng)營(yíng)方式。
特許經(jīng)營(yíng)管理,屬于經(jīng)濟(jì)管理范疇,涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)和法學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域,并將知識(shí)產(chǎn)權(quán)、系統(tǒng)論、精益管理、資源整合、雙贏博弈、投資創(chuàng)業(yè)等一系列當(dāng)代前沿理論加以綜合運(yùn)用,是一門(mén)具有復(fù)合性、前沿性、實(shí)踐性特色的新管理。