修身養(yǎng)性，做好榜樣。

　　如何做好咖啡店店長

　　由于店長是整個咖啡館的管理者，凡是有關(guān)咖啡館營運上人、事、物等各方面的業(yè)務(wù)，都必須店長負(fù)責(zé)處理。因此身為店長，他要能獲得部屬的依賴與尊重，則下述條件，就是店長不可不備的必要條件了：

　　1、應(yīng)具有領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御的技巧，同時自己要有上進心，能做為部屬的表率。

　　2、待人處事表里如一，且本身能自我約束，而為部屬所敬仰。

　　3、必須具有豐富的人生體驗，同時對于事務(wù)處理上能夠客觀地把握現(xiàn)況。

　　4、擁有數(shù)字管理的觀念，且能具體地掌握工作目標(biāo)，充分地運用人力與物力。

　　所以咖啡館經(jīng)營成功的先決條件，就是店長擁有優(yōu)越的條件，而能帶動整個咖啡館的活力。同時全店人員在店長的領(lǐng)導(dǎo)指揮下，充分發(fā)揮個人的能力，以求組織效率的靈活。

　　當(dāng)然，談到組織效率的強化，就是每一個從業(yè)人員所負(fù)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ髂軌蚓唧w化，同時更充分發(fā)揮團隊精神與協(xié)力效果。最明顯的表現(xiàn)，就是店員自覺性的提高。身為店長者，就是要把握住適當(dāng)?shù)娜藛T數(shù)，并且展開有效的配置，確實做到全體組織的提高，并使從業(yè)人員每人的工作士氣得以提升、能力更能充分發(fā)揮。這項要務(wù)除了經(jīng)常教育訓(xùn)練的灌輸外，其最具體的就是人員工作時間的合理運用與承辦作業(yè)的有效分配了。

　　首先談到時間的合理運用，就是要充分掌握住準(zhǔn)備時間與服務(wù)時間的調(diào)整與搭配。在人力配置上，必須考慮在準(zhǔn)備時間與服務(wù)時間內(nèi)最低要多少人？同時在營業(yè)時段內(nèi)，平日與星期例假日又各需要多少人？以此作為人員配置的基準(zhǔn)，至于在人員精簡的原則下，以下所列的要項是不容忽視的：

　　1、如何彈性的運用兼職人員。

　　2、后勤有關(guān)部門的支援體制要加以確立。

　　3、正式服務(wù)人員準(zhǔn)備時段要予以有效利用。

　　4、必須強化正式服務(wù)人員的指導(dǎo)。

　　接著在承辦作業(yè)的有效分配方面，注意作業(yè)環(huán)境的改善，以下要素不得疏忽：

　　1、這工作應(yīng)該由誰來做？

　　2、這工作必須在何時完成?

　　3、可能會發(fā)生什么結(jié)果？

　　4、必須要多少的預(yù)算？

　　5、以怎樣的先后順序去做？

　　6、用什么來做為參考？

　　同時，在分配之際針對從業(yè)人員的作業(yè)能力、現(xiàn)在的作業(yè)情形以至整個作業(yè)內(nèi)容必須充分地把握。

　　總之，店長若欲強化組織效率，除了本身就應(yīng)具備各項管理條件外。更必須有效運用從業(yè)人員的時間安排與工作配置，才能在不影響服務(wù)品質(zhì)的狀況下，以最精銳的人力發(fā)揮最高的業(yè)績。