私房菜餐廳和一般的餐廳區(qū)別主要在選址。

正確而有遠見的選址
    開家能賺錢的小飯館的確是很實惠的事情，自己一家不僅可以在店內不費心思地包下伙食，刨去各項開銷之后還能創(chuàng)造穩(wěn)定的增值。如何開一家財源滾滾的飯店，成功者的經(jīng)驗是：選擇有客源潛力的地段。

切合現(xiàn)實的創(chuàng)意賣點

    眼球經(jīng)濟時代，好飯店吸引人氣很關鍵的一點是要有好的創(chuàng)意和賣點。據(jù)說有一年基辛格訪問沙特，去一家餐館就餐，后來餐館大肆宣傳“本餐館曾經(jīng)接待過美國國務卿基辛格”，名聲大振。后來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳“本餐廳拒絕基辛格的就餐要求”。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結果也名聲大振。
飯店的創(chuàng)意和賣點如何切合實際也很重要。

培養(yǎng)忠實穩(wěn)定的?？?br />
    對很多經(jīng)常需要在外面解決中晚餐的顧客來說，小飯店是合適之選，一來相對物美價廉，二來比大中型飯店更有親切感，熟悉的地點，熟悉的老板，甚至熟悉的營業(yè)員，都能吸引住?？?。要使客人在飯店有“家”的感覺，有兩個因素萬不能少：一是親切優(yōu)質的服務，聰明而熱心的經(jīng)營者和服務人員，視客人如親人，經(jīng)常和客人進行自然親切的接觸，使客人愿意常來常往；二是經(jīng)常變化的菜式。要隨時根據(jù)客人的口味調整菜單，并依季節(jié)的變化調整口味，由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以唯有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于日久生膩。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的“俱樂部”，成為小飯店經(jīng)久不衰的基礎。

    只要用心，開飯店賺到錢并不難，不過可不能昧著良心做生意。所謂“君子愛財，取之有道”，希望你———未來的飯店老板，記住一句話，這是生意人應時刻記住的：誠信為本，依法經(jīng)營。

私房菜選址不是很重要   重要的是 大師傅的手藝   和  宣傳  要的就是酒香巷子深的效果  環(huán)境清幽  賣弄情調彩玉人來