來(lái)喝咖啡的人都是來(lái)享受優(yōu)雅環(huán)境氣氛的，而且咖啡一定要特別，能夠吸引回頭客的。

  您好謝謝您對(duì)我的信任：首先你的經(jīng)營(yíng)模式有問(wèn)題、咖啡廳經(jīng)營(yíng)模式基本屬于簡(jiǎn)餐披薩、沙拉、果汁飲料等系列產(chǎn)品。中式簡(jiǎn)餐融進(jìn)去就是一個(gè)經(jīng)營(yíng)失誤。給顧客一個(gè)感覺(jué)你的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品沒(méi)有什么特色、什么都賣口味各方面一般（沒(méi)有突出的產(chǎn)品讓顧客來(lái)了、吃完有回頭想法）。你所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格定位是否跟周邊消費(fèi)人群的消費(fèi)能力相匹配，再一個(gè)是不是環(huán)境有沒(méi)有獨(dú)特裝飾風(fēng)格這些都是經(jīng)營(yíng)提高不了人氣的最大可能性，周圍沒(méi)有大的商業(yè)圈經(jīng)營(yíng)面積太大了也是個(gè)主要弊端。

建議改制方案：1、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品創(chuàng)新、有特色來(lái)吸引顧客。2、盡量在經(jīng)營(yíng)面積上考慮縮小、西式簡(jiǎn)餐和中式簡(jiǎn)餐只取一種來(lái)主要經(jīng)營(yíng)（少而精）。3、擴(kuò)大宣傳力、每周有不同低價(jià)產(chǎn)品提高人氣（比如星期一披薩6折、星期二某種咖啡5折、菜品對(duì)半價(jià)位呀都可以來(lái)做好廣告推廣）。4、如果你的面積無(wú)法縮小建議你改變經(jīng)營(yíng)模式（這個(gè)只有做過(guò)周邊現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查才知道、要改制盡快做、現(xiàn)在是餐飲業(yè)都是旺季）。                     

建議去做些市場(chǎng)調(diào)查，看看顧客滿意度與知名度，然后推出些優(yōu)惠活動(dòng)，或者發(fā)放打折優(yōu)惠卷，把握好出品質(zhì)量問(wèn)題，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，使每一位顧客感覺(jué)賓至如歸的氛圍。