“牛仔芭比”奶茶店

 　　開(kāi)店經(jīng)營(yíng)理念

　　第一步、使用好品質(zhì)的原物料

　　口感好壞與否是顧客重復(fù)上門(mén)的關(guān)鍵。一家好口味的店，不但是門(mén)庭若市還口耳相傳；但是一家口味不好的店，不但消費(fèi)者吃了一次后不會(huì)上門(mén)，還回仇事傳千里。奶茶店在性質(zhì)上屬休閑餐飲，雖然是以飲品為營(yíng)業(yè)大宗，要是調(diào)制不當(dāng)，口味不佳，消費(fèi)者很容易就轉(zhuǎn)移目標(biāo)，若再加上關(guān)店地點(diǎn)不好，顯著性不高，服務(wù)不殷勤，關(guān)店失敗幾率是相當(dāng)大的！想要留住顧客就要有好口味，飲品的調(diào)制有幾項(xiàng)注意事項(xiàng)，一是掌控使用原物料品質(zhì)，口感好壞70%以上取決與它，再來(lái)調(diào)制比、時(shí)間等技術(shù)因素。奶茶店的主原料不外是紅茶、綠茶、水、糖、奶精、珍珠及一些調(diào)配料，建議您再挑選原物料供應(yīng)商時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

　　1、廠商提供原物料類(lèi)別完整與否：提供原物料愈完整，愈可節(jié)省業(yè)者采購(gòu)與尋找廠商時(shí)間，統(tǒng)一采購(gòu)還可以節(jié)省采購(gòu)成本。

　　2、廠商提供之附加服務(wù)是否周全；因物料日新月益，而其應(yīng)用范圍也日益廣泛，由于業(yè)者幫助愈大。

　　3、廠商物流系統(tǒng)健全與否；影響其送貨時(shí)間及次數(shù)，物流系統(tǒng)愈強(qiáng)，送貨效率高，不但可以降低店頭存貨，還不會(huì)耽誤正常營(yíng)業(yè)運(yùn)行。很多開(kāi)奶茶的業(yè)者都有一種錯(cuò)誤的觀念舍不得給顧客吃好東西，事實(shí)上用好飲料款待顧客，不但不會(huì)增加多少成本，還可以抓住顧客的胃，才是真正經(jīng)營(yíng)奶茶店的成功之道。第二步、定位店內(nèi)東西品質(zhì)

　　好吃，還要靠不錯(cuò)店面印象才能把客人拉進(jìn)店里，因此店面魅力塑造就相當(dāng)?shù)闹匾?，如何塑造奶茶店的魅力呢，首先是設(shè)定奶茶店經(jīng)營(yíng)定位，之后再擬訂店面形象策略，茲將奶茶店定位考慮要素簡(jiǎn)述如下:定訂奶茶店的經(jīng)營(yíng)特質(zhì)奶茶店屬定點(diǎn)販性質(zhì),也就是說(shuō)它是固定把店開(kāi)在那里,不象餐車(chē)可以到處移動(dòng),所以業(yè)主必須針對(duì)設(shè)店地點(diǎn)附近環(huán)境加以分析,了解周遭消費(fèi)客層的特性,再來(lái)展開(kāi)事后一連串的營(yíng)運(yùn)活動(dòng);由于營(yíng)業(yè)額是靠來(lái)店消費(fèi)者每次消費(fèi)額累計(jì)起來(lái)的,所以菜單規(guī)劃要相當(dāng)重要.提供那些餐飲是業(yè)者在定位時(shí)不可忽略的工作.符合時(shí)代的潮流隨著商業(yè)結(jié)構(gòu)的變化,消費(fèi)意識(shí)形態(tài)的改變與生活水準(zhǔn)的提升,泡沫紅茶店業(yè)者要配合時(shí)代潮流與顧客需求,提供滿足顧客的商品與服務(wù),隨著接受新潮流與導(dǎo)入新管理概念,而不以傳統(tǒng)的方式,開(kāi)了店就坐在店里等客人上門(mén);現(xiàn)代化的奶茶店是主動(dòng)出擊,所以在定位時(shí)要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮未來(lái)可能發(fā)展趨勢(shì).創(chuàng)造區(qū)域營(yíng)業(yè)收入新指標(biāo)有了定位之后,就可以擬訂營(yíng)運(yùn)策略,例如以什么價(jià)格,以什么宣傳媒體、服務(wù)方式、店面氣氛、菜單來(lái)表現(xiàn)店格、吸引來(lái)客，進(jìn)而預(yù)估營(yíng)業(yè)收入及投入成本費(fèi)用。俗話說(shuō)：開(kāi)店成功，一半取決于事前規(guī)則，驊駿商行累計(jì)多年技術(shù)研發(fā)及輔導(dǎo)業(yè)主開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，協(xié)助原經(jīng)營(yíng)者或是欲開(kāi)奶茶店者，成為該區(qū)域的業(yè)界佼佼者，追求利潤(rùn)新高。第三步、店格塑造以奶茶店來(lái)說(shuō)，店格塑造可以分為有形及無(wú)形兩部分，透過(guò)店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對(duì)技巧及良好點(diǎn)餐提供等等，可以維系與顧客的良好關(guān)系。

　　⊙有形方面在有形的方面，可以透過(guò)點(diǎn)餐的類(lèi)別、色彩別、規(guī)格別、設(shè)計(jì)別乃至價(jià)格別做成有效的組合與搭配，并經(jīng)有店內(nèi)標(biāo)示與POP的輔導(dǎo)效果，形成易見(jiàn)且易選的用餐空間，因此，必須透過(guò)人員、商品、器材與設(shè)施全盤(pán)性的組合運(yùn)用，才能達(dá)成餐飲站的販促效果，進(jìn)而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。

　　⊙無(wú)形方面無(wú)形示指內(nèi)在、精神，多半從服務(wù)面與販賣(mài)員切入，透過(guò)販賣(mài)促進(jìn)、商品策略，及教育訓(xùn)練上展開(kāi)。之后在進(jìn)一步結(jié)合推廣層面，以使整個(gè)廣告宣傳及PR性質(zhì)、促銷(xiāo)活動(dòng)能夠迎合來(lái)店顧客，并進(jìn)一步將顧客組織化與固定化，同時(shí)以顧客的售后評(píng)價(jià)作為經(jīng)營(yíng)上的參考因素，任何一家餐飲店的形象提升，一定要確實(shí)掌握這些要素并且依序逐次展開(kāi)。

　　⊙企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)（VI）

　　最近，由國(guó)外導(dǎo)入企業(yè)識(shí)別體系（CorporateIdentity-System）,力求內(nèi)外表現(xiàn)一致，諸如名片、信封、信紙、商標(biāo)、圖形、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告招牌、看板、目錄、DM、廣告稿、包裝器材、制服、餐廳裝潢、店面陳列布置等作整體性一套完整表現(xiàn)。因此在這個(gè)日益競(jìng)爭(zhēng)的消費(fèi)市場(chǎng)中，比錦味教你如何有效運(yùn)用整體行銷(xiāo)觀念與形象戰(zhàn)略，塑造經(jīng)營(yíng)的差別化與個(gè)性化，是一家現(xiàn)代奶茶店所須努力的方向。

　　其他注意事項(xiàng)

　　店頭設(shè)計(jì)

　　店頭設(shè)計(jì)主要是招牌、燈箱以及整體形象設(shè)計(jì)，最好請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師完成。原料、器具采集

　　原料、器具的采集最好是讓專(zhuān)業(yè)或是從業(yè)于奶茶經(jīng)營(yíng)的人員去代購(gòu)或提供，如果自己能找到更好更便宜的也要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員了解一下機(jī)器性能等，所有原料及器具必須在店面裝修完成前全部備好。店面裝修要在做好前面一切時(shí)才著手裝修，裝修時(shí)一定要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙操作，最好能監(jiān)督操作。完成前一天將所有吧臺(tái)內(nèi)器具擺放一次，以確定空間位置是否正確。還有電源線的配置及進(jìn)水、排水等都要規(guī)劃好。