炒菜的時候用高溫爆炒有哪些危害?
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5 條回答
回答者: 稻草人手記
2026-01-04 11:16:29
在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。 建議： 在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時還能達(dá)到爆炒的效果，一舉兩得。 油的使用方法也很重要，炒菜時最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當(dāng)，再好的油也會變“壞”。
回答者: xiaweiyi
2026-01-04 11:16:29
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
回答者: 杜鵑花
2026-01-04 11:16:29
油易氧化，吃了對身體不利，破壞蔬菜營養(yǎng)，氣味對炒菜人有害。
回答者: 飲食男女
2026-01-04 11:16:29
丟掉食物中的營養(yǎng)。。
回答者: pisces
2026-01-04 11:16:29
輕則上火，重則致癌
