要看你以為什么菜為主，是川菜還是湘菜。

問題： 想開個快餐店，求中式快餐店菜單菜譜

你好：針對你提出的問題，與求的餐廳菜單對于我來說也只能是一個參考，沒有太在的意義。

因此在設計菜單時你可以考查一下你餐廳周邊的環(huán)餐，周邊的商圈，和定位。所說的定價定天下。菜單定價的確是需要方法和數(shù)據(jù)來測算而出來，對于產(chǎn)品方面你可以由你餐廳的廚師的那手菜就可以了，

快餐廳講求的是快，如果在這個快上下功夫，就決定了你餐廳的周轉(zhuǎn)率。因此在設計菜單時。注意幾下幾點》

一：周邊消費壞境相結(jié)合，消費人均定位？ 多少錢》，主流消費水平？

二：產(chǎn)品毛利標準，推出特色產(chǎn)品，主打產(chǎn)品，營利產(chǎn)品，吸引客人的產(chǎn)品，附加產(chǎn)品。分類規(guī)劃。

三：出品速度和份量。針對快餐的要求，產(chǎn)品在制作周期和前期準備上是否可以滿足要求！

四：產(chǎn)品分類。中式快餐。可以分為：幾個大類，如粥。面。餅，炒。涼。同，肉，素。湯。點心，等，每個類別下面可贈加特色產(chǎn)品相配合。所要有需精而少，快餐講求的精細。簡單，快速~

五：菜單設計上圖片，文字配合，突出特色，簡單，明了。

六：參考一下，適合于當?shù)叵M者的菜單才是一本好菜單/

建議參考知名牌子的。

一般分為葷菜類、飯菜類、面食類、冷菜類、混合類、飲料類、酒水類。在設計菜單時，首先要了解主要經(jīng)營哪些菜肴，根據(jù)這個原則來制定菜單。經(jīng)過一段時間的經(jīng)營運作，了解各種菜肴的銷售情況和顧客選中率，一些銷售量少，顧客很少點到的菜肴應及時取消，并且補充進一些新的菜肴以保證有合適的品種數(shù)量。銷售價格不宜定得太高，作為快餐店，社區(qū)居民、工薪階層很難接受高價位的菜肴，如果定價高，無法被消費者接受，最終影響銷售量。所以，外賣菜品要物美價廉，薄利多銷。 最重要的是，你聘請的廚師會做什么菜。

　　例：某外賣店中式快餐菜單

　　星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日

　　午餐 豉汁蒸排骨

　　咸魚蒸肉餅

　　宮保雞丁

　　青瓜炒肉片 花生燜豬手

　　豉汁燜雞

　　咸魚肉絲茄子

　　酸菜炒大腸

　　清蒸魚

　　冬菇燜雞

　　蝦米蒸水蛋

　　炒菜心 陳皮雞

　　紅燒肉

　　冬瓜燜鴨

　　絲瓜炒肉片

　　梅菜扣肉

　　洋蔥燒鴨

　　番茄炒蛋

　　炒蘿卜 左公雞

　　梅菜蒸肉餅

　　尖椒炒豬腰

　　炒包菜 冬菇蒸雞

　　蒙古牛

　　圓椒炒雞腎

　　炒白菜

　　湯 豬骨冬瓜湯 豆腐魚頭湯 酸辣湯 豬肝枸杞湯 甩袖湯 海鮮湯 豬骨蘿卜湯

　　晚餐 燒鴨

　　炒雞

　　青瓜炒鮮魷

　　排骨燜土豆

　　炒生菜 紅燒鳳爪

　　香芋扣肉

　　尖椒炒豬心

　　燜南瓜 杏仁雞

　　涼瓜牛肉

　　榨菜花肉

　　蓮藕豬手

　　炒大白菜 豉汁蒸排骨

　　魚香肉絲

　　尖椒炒豬腰

　　涼瓜煎蛋

　　炒時蔬 蒜芯炒燒肉

　　冬菇燜雞

　　豆角炒肉片

　　炒生菜 陳皮牛

　　紅燒鳳爪

　　絲瓜炒肉片

　　蘿卜干煎蛋

　　煎咸水魚

　　酸甜排骨

　　冬瓜燜鴨

　　炒菜心

　　湯 紫菜蛋花湯 節(jié)瓜咸蛋湯 番茄蛋花湯 冬瓜肉片湯 云吞湯 枸杞咸蛋湯 番茄蛋花湯

　　夜宵 魚片粥

　　面包

　　炒米粉

　　蟹肉餛飩 皮蛋瘦肉粥

　　鮮肉包 雞肉粥

　　蓮蓉包 豬骨粥

　　炒河粉

　　點心蛋糕 骨腩粥

　　豆沙包

　　肉片湯粉

　　三絲炒粉

　　肉片粥 綠豆粥

　　粽子