激勵(lì)是激發(fā)餐廳服務(wù)員工作熱情的最有效手段，在具體實(shí)施激勵(lì)的過程中，一般使用兩種方法——物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)。

　　一、物質(zhì)激勵(lì)

　　所謂物質(zhì)激勵(lì)，是指通過合理的分配方式，將人們的工作績效與報(bào)酬掛鉤，即以按勞分配的原則，通過分配量上的差異作為酬勞或獎(jiǎng)勵(lì)，以此來滿足人們對(duì)物質(zhì)條件的需求，進(jìn)而激發(fā)人們更大的工作積極性。

　　1）基本收入激勵(lì)

　　它是餐廳服務(wù)員生活費(fèi)用的基本來源，其中工資是最主要的部分。利用工資作為激勵(lì)的方式有兩種：第一，用工資來反映服務(wù)員的貢獻(xiàn)大小、業(yè)務(wù)水平的高低，鼓勵(lì)服務(wù)員以多貢獻(xiàn)和鉆研業(yè)務(wù)來取得相應(yīng)的報(bào)酬；第二，改革工資制度，用工資晉級(jí)擇優(yōu)原則、浮動(dòng)工資等作為激勵(lì)的手段。

　　2）獎(jiǎng)金激勵(lì)

　　從理論上講，獎(jiǎng)金是超額勞動(dòng)的報(bào)酬。但在現(xiàn)實(shí)中，許多餐廳將獎(jiǎng)金變成了工資附加部分，沒有起到“對(duì)在工作上具有鼓勵(lì)價(jià)值的表現(xiàn)予以額外獎(jiǎng)勵(lì)”的作用。

　　3）福利激勵(lì)

　　餐廳負(fù)擔(dān)服務(wù)員工作之外的基本生活設(shè)施的建設(shè)，如住房、煤氣等。在服務(wù)中福利設(shè)施、社會(huì)保險(xiǎn)、公費(fèi)醫(yī)療等未實(shí)現(xiàn)社會(huì)化的當(dāng)前和將來相當(dāng)長時(shí)期內(nèi)，一些大型的福利項(xiàng)目如住房、煤氣、獎(jiǎng)勵(lì)旅游、出境觀光等，仍然作為激勵(lì)的手段被企業(yè)界廣泛采用。

　　被用作激勵(lì)的大型且須分期獲得的福利條件要具有吸引力，通常采用成績和貢獻(xiàn)積累形式，在達(dá)到一定程度后，方能給予。例如用積分制、考核系數(shù)積分制等形式。

工資有保障，偶爾搞點(diǎn)員工活動(dòng)

起碼老板不能老板著臉，和他們像朋友一樣，，讓他們喜歡你，喜歡這個(gè)店，一個(gè)月搞一次什么活動(dòng)，大家參與起來，獎(jiǎng)金高一點(diǎn)，自然就好了