需要做好前期調(diào)研，之后是選址、招聘、培訓(xùn)、裝修等。

還要有足夠的錢(qián)！

首先要確定自己的經(jīng)營(yíng)方向，是主要提供以主食為主的服務(wù),還是綜合性的服務(wù)。

其次是選址，選一個(gè)適合你餐廳經(jīng)營(yíng)的地方。

第三是廚師和服務(wù)問(wèn)題。在聘請(qǐng)廚師的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。如果你有錢(qián)投資,請(qǐng)別寒酸計(jì)較廚師的工資。服務(wù)方面,你盡量參考服務(wù)行業(yè)的書(shū)，因?yàn)槟銓⒁芾砗团嘤?xùn)很多人,而非幾個(gè)人。

第四，要?jiǎng)?chuàng)造出獨(dú)特的西餐文化。西餐除了主要的食物以外,還有額外的甜點(diǎn),下午茶等食物，并且,餐飲越來(lái)越注重文化。這就要求在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,創(chuàng)造一種知識(shí)和一種文化，是要你自己去創(chuàng)造,圍繞你的西餐廳,你的服務(wù)和你的顧客去創(chuàng)造這種知識(shí),有助于你實(shí)現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶(hù)關(guān)系。就好象星巴克.他們賣(mài)咖啡,但是他們真正賣(mài)的是咖啡文化。

第五，裝潢設(shè)計(jì)要體現(xiàn)你餐廳的文化特色。