請(qǐng)問(wèn)1500個(gè)餐位的酒店人員配置
一家大型酒店正在籌備 1500的餐位 人員配置大概多少 請(qǐng)您詳述下 謝謝
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回答者: ZhangMiao903
2026-01-04 11:16:29
酒店 1500個(gè)餐位正常就是最多一次能接150桌客人，經(jīng)營(yíng)上應(yīng)該是以大型包席為主，人員配備上大約在70人左右，分前廳和廚房，廚房大約需要30人，其中廚師長(zhǎng)1人，涼菜3 人，主食3人，炒菜5人，切配5人，學(xué)員5人，蒸煮1人，勤雜1人，刷碗3人，熏醬2人。前廳最好是劃分成幾個(gè)區(qū)域來(lái)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)檎Ｇ闆r下一般包席都是以三四十桌居多，多的五六十桌，前廳大概也需要30人，其中經(jīng)理1人，領(lǐng)班1人，吧臺(tái)2人，傳菜5人，勤雜2人，服務(wù)員大概需要15-20人（具體人數(shù)需要根據(jù)酒店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)評(píng)估）。酒店正常還需要，司機(jī)1人，采購(gòu)2人，打更1人，電工修理工2人，
