建議先考察一下這三家店的情況

我覺(jué)得你應(yīng)該到他們做得最好的一家店，在附近蹲下點(diǎn)，在周末連續(xù)去吃幾天，留意一下他們的平均人消費(fèi)，翻臺(tái)率，加上成本（人、租、稅、材料、能源）最后你就可以算出他們是否有賺錢(qián)啦。

再看地利位置了，假如在縣里那3家中最好的一家附近開(kāi)的話，加上你們口味比他家好，裝修、服務(wù)不比別人差，連經(jīng)營(yíng)模式、營(yíng)銷(xiāo)策略都跟仿效他們。（不過(guò)最好還是多看看他們，有什么不足的，或者是他們的客人普片反應(yīng)他們所欠缺的東西或者服務(wù)，這就需要你去發(fā)現(xiàn)了）那么你在2個(gè)月內(nèi)一定可以拉走他們最少20%的熟客。

三家飯店，還有開(kāi)不到半年，請(qǐng)問(wèn)都在做什麼類(lèi)型的飯館。其實(shí)你應(yīng)該先從這個(gè)地方的人口數(shù)量，消費(fèi)習(xí)慣先進(jìn)行調(diào)研。比如他們都很少外出吃飯的，或者習(xí)慣某種飲食習(xí)慣等等。

都只開(kāi)了幾個(gè)月不到半年：

做不到半年，可能幾種原因，有可能是消費(fèi)能力不夠，有可能是鋪?zhàn)馓F，有可能是消費(fèi)人群不多，也有可能是味道不好。等等。

請(qǐng)問(wèn)如何考察這個(gè)行業(yè)是否有市場(chǎng)：

分析之前做過(guò)的為什么做不下去，那樣就知道是否有市場(chǎng)了。

如果味道比他們有優(yōu)勢(shì)是否適合開(kāi)店：

味道是基本保障，同時(shí)，做冒菜建議還是到大學(xué)學(xué)校后門(mén)、美食街這類(lèi)的地方，這樣吃冒菜的人比較多。

冒菜是什么來(lái)的，好不好吃

 競(jìng)爭(zhēng)小，，值得考慮哦，如果味道會(huì)比其他的好，那就大膽去干吧。