炒菜的時候什么時候放醬油比較好？
我每次炒菜的時候都是先關(guān)火了才放醬油，所以出鍋后菜的顏色比較淺。這樣合適嗎？啥時放比較好？
3 條回答
回答者: 冰月
2026-01-04 11:16:29
最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
回答者: 伙計
2026-01-04 11:16:29
對于肉類和要燉或難炒的菜,下鍋后翻炒均勻后加。
回答者: 國產(chǎn)無心菜
2026-01-04 11:16:29
這個要看具體情況，一般都是快可以出鍋的時候放比較好，醬油只是調(diào)味。。
