一、抗衰老

　　茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　二、清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：&ldquo*茄性寒利，多食必腹痛下利。&rdquo*《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血*《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　五、保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　六、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　七、消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

　　茄子內(nèi)含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等，但經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)，茄子含有豐富的維生素P，每公斤茄子含維生素P達(dá)七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅(jiān)韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時(shí)在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

　　美國醫(yī)學(xué)界在&ldquo*降低膽固醇十二法&rdquo*中，茄子榮居榜首。其實(shí)，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成分。

　　現(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因此，防治癌癥專家建議，茄子可作為癌癥病人常用的食物。

　　茄子在食療上的價(jià)值不止上述，還能防止咯血、老人斑、壞血癥，對痛風(fēng)患者也有一定的效用。

　　茄子的吃法，最好不用油炒，可將茄子洗凈切開裂縫放于飯鍋中蒸熟，取出，拌入姜末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人養(yǎng)生保健的健康菜。

　　當(dāng)然，立秋以后最好不要吃茄子，民間一直傳有&ldquo*秋落蘇有毒&rdquo*之說，目前，這一理論還未能破解，特此告知。