*態(tài)度要好，誠懇道歉，再重做一份！

首先不管是不是自己的錯，先道歉了。再檢查，真的是不熟就回鍋吧！

可以協(xié)商。熟不熟其實是可以判斷出來的，但如果客人執(zhí)意說未熟的話 盡可能回鍋吧。

　　飲食服務過程中，由于各種原因，可能發(fā)生個別客人反映某種菜有不熟的事，其原因一般有兩種：一是廚房生產(chǎn)過程中火候不足；二是客人不了解菜肴的風味特點，其處理方法是：

　　1、服務員要詢問客人，加強和廚房的配合，若菜肴確實火候不足要向客人表示歉意，然后迅速向廚房反映，由廚房主管決定處理方法。

　　2、如果是客人不了解某些菜肴的風味特點，服務員要婉轉(zhuǎn)地向客人介紹其特點和吃法，因為西餐不少菜肴是講究鮮嫩清脆的，表面看好象不熟。

處理方法：要決態(tài)度要好、誠懇、耐心聽客人投訴問題，然后馬上向客人說對不起，不好意思，或馬上幫你拿到廚房弄熟它，要自己親自跟進弄好上回客人的臺上，不要讓客人等得太久，并知會服務員，跟好臺面服務。
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我覺得呢，首先先道歉吧，然后再讓廚師檢驗下，確定不熟就態(tài)度端正點，一般顧客看到你都不會計較的。

 *是中餐還是西餐？

 *首先一定不能和顧客生氣，態(tài)度要好，協(xié)商解決，盡可能回鍋