（一）考核標(biāo)準(zhǔn)

　　1、技能標(biāo)準(zhǔn)

　　A：掌握和熟悉所管轄崗位的技術(shù)要求，并能對該崗位執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時做出判斷和指導(dǎo)；

　　B：能夠熟練規(guī)范操作所負(fù)責(zé)崗位的出品質(zhì)量要求和速度效率要求；

　　C：考核時所出產(chǎn)品至少有一個能夠獲得評審團的“試上市品種”的評議結(jié)論。評審團的評審項目有：

　?、?色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場潛力；

　?、?基本功、操作習(xí)慣等。

　　2、理論標(biāo)準(zhǔn)

　　A：能夠掌握并通過美學(xué)基礎(chǔ)知識、技能操作的理論知識、營養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生知識、消防安全管理知識、成本核算知識等方面的口頭提問和書面試題。

　　B：能獨立做工作計劃和報告。

　　3、實踐標(biāo)準(zhǔn)

　　A：做工作的扎實度，是否能將所學(xué)應(yīng)用到實際工作當(dāng)中去；

　　B：遵守規(guī)章制度和勞動紀(jì)律；

　　C：在團隊中的協(xié)作力；

　　D：對本職工作的熱情創(chuàng)新力和完成工作任務(wù)的效率；

　　E：日常的行為規(guī)范和作風(fēng)；

　　F：帶人能力。

　?。ǘ┛己宿k法

　　1、口頭面試   2、理論試題  3、實操演練  4、試用觀察  5、定向投票

雖然廚師考核是不錯的方法，但是執(zhí)行起來是很困難的，如果企業(yè)不是很大，不建議哦。

（一）考核標(biāo)準(zhǔn)
1、技能標(biāo)準(zhǔn)
A：掌握和熟悉所管轄崗位的技術(shù)要求，并能對該崗位執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時做出判斷和指導(dǎo)；
B：能夠熟練規(guī)范操作所負(fù)責(zé)崗位的出品質(zhì)量要求和速度效率要求；
C：考核時所出產(chǎn)品至少有一個能夠獲得評審團的“試上市品種”的評議結(jié)論。評審團的評審項目有：
① 色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場潛力；
② 基本功、操作習(xí)慣等。
2、理論標(biāo)準(zhǔn)
A：能夠掌握并通過美學(xué)基礎(chǔ)知識、技能操作的理論知識、營養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生知識、消防安全管理知識、成本核算知識等方面的口頭提問和書面試題。
B：能獨立做工作計劃和報告。
3、實踐標(biāo)準(zhǔn)
A：做工作的扎實度，是否能將所學(xué)應(yīng)用到實際工作當(dāng)中去；
B：遵守規(guī)章制度和勞動紀(jì)律；
C：在團隊中的協(xié)作力；
D：對本職工作的熱情創(chuàng)新力和完成工作任務(wù)的效率；
E：日常的行為規(guī)范和作風(fēng)；
F：帶人能力。