用鐵鍋啊

 生鐵鍋  耐用 厚實(shí) 

必須是鐵鍋，不易與菜肴發(fā)生各種反應(yīng)，而且還能補(bǔ)充一下鐵= =

用鐵鍋吧，這樣炒出來的菜很香的、

搞個(gè)鐵鍋炒菜也不錯(cuò)啊，這個(gè)是比較傳統(tǒng)的做法。

　　1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時(shí)均勻加熱且利于煸炒，不至于導(dǎo)致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒；
　　2、從材質(zhì)上分析，生鐵的導(dǎo)熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；
　　3、從營(yíng)養(yǎng)角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會(huì)溶入菜中，相對(duì)來說生鐵在冶煉時(shí)是不加入微量元素的，微量的鐵元素對(duì)人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
　　做不同的菜，用不同的鍋
　　既然是炒菜，那么就只有電磁爐用的平底鍋和傳統(tǒng)的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統(tǒng)的半圓弧型炒鍋，材質(zhì)選生鐵為上。

 用鐵鍋炒菜可以增加微量元素鐵的含量