您給出的信息量太少，不足以幫你做出比較具體的分析，我就從你說的引進(jìn)面館開始聊（偏運(yùn)營方面）。

　　1：系統(tǒng)。您說的引進(jìn)面館有點(diǎn)含糊，請問您是指把這個味道引進(jìn)你們的地方還是把他們面館的經(jīng)營權(quán)拿到手然后在你們自己開？因為我所理解的運(yùn)營系統(tǒng)大致分兩類，第一類是自己建立系統(tǒng),創(chuàng)品牌：優(yōu)點(diǎn)就是你想加什么口味都行，自己說了算，完全diy，缺點(diǎn)就是啥你都要懂，上到口味、出品流程、管理制度、定價、食材的選購、廚房設(shè)計、店面裝修，下到買張凳子、買根牙簽的小事都得管，當(dāng)然包括掌握您自己的核心技術(shù)和相關(guān)的培訓(xùn)（保持品質(zhì)是一家店的命脈），不會也行，找個廚房老大，高工資加股份并且和他和平相處，否則他要走的話你就很麻煩，搞不好會倒閉。而第二類是買系統(tǒng)，也就是說加盟：優(yōu)點(diǎn)是您完全不用擔(dān)心技術(shù)和培訓(xùn)的問題（有半成品的話比較容易保持品質(zhì)），大大小小的事情別人都已經(jīng)幫您想好了，因為你的加盟費(fèi)已經(jīng)付過了這個錢，缺點(diǎn)是口味這么重要的事情不是您說改就改，你有見過每個城市的kfc的口味都不一樣嗎？因為游戲規(guī)則大家都是說好了的呀，不會因為一個人說改就改。（能隨意改變的加盟品牌一般都不是成熟的公司）

　　2：口味。小弟非常誠懇的告訴您：沒有一個人會對自己的產(chǎn)品沒有信心卻開店的，這個不合邏輯?？诟?，味道，賣相都是非常主觀的東西，只有數(shù)字才是不會騙人的。我一天賣幾百碗東西，有人吃的一點(diǎn)不剩，也有人吃了一口就說：真***難吃，這是人吃的東西嗎？真正對你滿意的人是把你的東西吃的一點(diǎn)不剩并且下次還來的人。因為一個人說的話很多時候是假的，而行動多數(shù)是真的。您可以做一些您的產(chǎn)品，做成外賣形式，送給一些您身邊或者不熟的人品嘗，切記不要說是您自己做的，說是買的還有你想賣的價格，然后咨詢，從側(cè)面了解是最有效的方法，并且自己歸納一個數(shù)字，那您就可以從一個相對客觀的角度看待您的產(chǎn)品在口味方面的市場接受程度。

　　3：價格。定價是一門非常高的學(xué)問，因為它直接決定你您的主要客戶群體。價格越高，您的受眾面一定是越窄的。它決定你是一樣必須品或者是奢侈品。由于我不知道您的產(chǎn)品，這里不多做評價。但是據(jù)小弟對餐飲行業(yè)的理解：味道好，性價比高，出品快，是迅速形成口碑的一個方法。

　　這是小弟對面館的理解，我覺得先搞清楚以上的觀點(diǎn)再去想推廣會比較有效一點(diǎn)，市場營銷的4個p，promotion是排最后的。純屬個人觀點(diǎn)，說的不好請大家海涵。

　　1、選址需考慮“聚客”點(diǎn)

　　面館屬于傳統(tǒng)快餐業(yè)，選址很重要，選址說白了就是選擇“聚客”的位置，就是匯聚了大批目標(biāo)顧客的位置，如果在流動人口多的地方就不用過多考慮位置是否“聚客”，理由不多說。選在居民多的地方一定要找“聚客點(diǎn)”，附近居民長期以來都在這“聚客點(diǎn)”吃粉、面早午餐類的食物，這是習(xí)慣問題，當(dāng)然你可以選擇其他地段來挑戰(zhàn)這個“聚客點(diǎn)”，前提是你對自己的產(chǎn)品充分自信并且有足夠資金來培養(yǎng)附近居民來你店面附近吃東西的習(xí)慣。

　　2、薄利多銷是關(guān)鍵

　　一開始我比較糾結(jié)產(chǎn)品的毛利問題，之前一直聽說做這一行毛利50%左右，實踐證明也差不太多，我的面館幾個面條品種綜合毛利大概53%左右。剛開始的幾個月一直想提高毛利，但是要良心用料，所以一直未能在毛利上有所突破。當(dāng)用料越來越實在后，過了幾個月銷量上去了，毛利反而有所降低，但凈利率有了很大幅度的增長。說明這一行主要還是靠走量，銷量多了自然會造成一種門庭若市的感覺，顧客會被這種“山羊定律”吸引過來，形成良性循環(huán)。

　　3、讓店面醒目一點(diǎn)

　　加盟的面館的話這個應(yīng)該不是問題，但我還是說一下，醒目的地方包括：門頭（招牌一點(diǎn)要多方位展示，找一個與門頭垂直的地方弄塊燈箱招牌）、價目表（易讀性，可以運(yùn)用不同大小的字體與顏色，但顏色最好不要超過三種，保險一點(diǎn)是黑底白字黃色強(qiáng)調(diào)）、服務(wù)員的精神氣（開朗活潑的服務(wù)員能讓生意更好）。

　　4、口味問題

　　其實口味是很個性的東西，大家認(rèn)為好吃的東西可能你并不喜歡吃，因此不必太糾結(jié)這個問題，達(dá)到平均水準(zhǔn)即可。來你面館吃面的，大部分不是因為喜歡你家的面，而是實在不知道該吃什么了。

我覺得最主要的定位還是價格定位，如果你的店鋪定位是高端的，那么你的裝修以及選址菜品都要高尚大。

前面的促銷方案，相對比較詳細(xì)了，不過那個是屬于每個火鍋店都能用的一個通用方案。你的火鍋店，要能做起來，還是要找到自己的差異點(diǎn)（例如專門的海鮮火鍋、菌類火鍋——原料入手；或者怪味火鍋、廁所火鍋——味道入手；或者恐怖火鍋、深夜火鍋——氣氛入手，等等），而且這個差異點(diǎn)又正是民眾所喜愛的。另外，想辦法能做一些特殊事件出來，例如畢業(yè)季的畢業(yè)火鍋，入職季的入職火鍋，針對不同的人群不斷設(shè)計相應(yīng)的主題、活動，這些活動的過程中，可以給那些帶客人來的老客人一些返利，例如說，可以設(shè)計會員卡，老會員每介紹一個新會員入會，就可以獲得相應(yīng)的獎勵，等等。慢慢的，你的火鍋店的特色出來后，自然會得到追捧。

  先做一下市場實地考察