可以這樣分：

　　一、開出一家餐館的成本

　　1、找商鋪，房租；

　　2、工程設(shè)計(jì)、施工；

　　3、桌椅軟裝類采購；

　　4、辦理證照；

　　5、人員薪資；

　　6、設(shè)備、工具、器皿采購；

　　7、原料采購；

　　8、包材采購；

　　9、雜項(xiàng)采購；

　　二、讓這家餐館有生意的成本

　　以上(包括但不限于)每個(gè)環(huán)節(jié)都為盈利而設(shè)計(jì)。

　　0、想好可以干什么應(yīng)該干什么、揚(yáng)長(zhǎng)避短；

　　0.5、準(zhǔn)備好開業(yè)如果生意不好如何后續(xù)調(diào)整的方案和一旦生意好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手加入如何應(yīng)對(duì)的方案；

　　1-9、 都是根據(jù)以盈利為導(dǎo)向的籌備方案并結(jié)合自身資源及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)況做選擇題。

　　【陳詞】

　　90%以上開餐廳只準(zhǔn)備了第一部分的銀子，第二部分沒有充分考慮進(jìn)去，結(jié)果死在0-0.5的環(huán)節(jié)，和所有商業(yè)一樣，0-1都是最難的。

　　別用開餐廳的思路想問題，想想你是開一家淘寶店，一樣一樣的。

　　用財(cái)務(wù)的堆砌開出來一家店不是很難，難就難在怎么讓店賺錢而已。

　　一朋友準(zhǔn)備合伙開店，考慮到了如下一些問題，可供參考。

　　問題：

　　1、為什么要選擇XX地方；

　　2、打算什么時(shí)間正式開始；

　　3、多少人員入伙；

　　4、入伙資金；

　　5、籌備工作（地段調(diào)研，租賃門面，執(zhí)照辦理、設(shè)備采購，人員招聘）。

　　收入分配：

　　1、工資；

　　2、采購資金（食材、房租水電、設(shè)備采購）；

　　3、建設(shè)預(yù)留（運(yùn)營(yíng)宣傳、員工培訓(xùn)）；

　　4、股東分紅&員工獎(jiǎng)勵(lì)。

　　前期投資

　　a、門面租賃；

　　10000 * 12 = 120000元/年

　　a、設(shè)備采購：

　　1、桌椅 12 * 500= 6000

　　2、空調(diào) 5 * 3000 = 15000

　　3、碗筷 1* 4000 = 4000

　　4、冰箱 3* 4000 = 12000

　　5、廚具 （刀、砧板、鍋、電飯煲、蒸籠、煤氣灶）1000+400+1000+800+800+1000= 5000

　　合計(jì)：42000元

　　b、店面裝修 60000 元

　　部門建設(shè)：

　　a、廚師組（3人）； 5000 * 3= 15000

　　b、客服組（5人）； 2500 * 5= 12500

　　c、采購組（2人）； 3000 * 2 = 6000

　　d、財(cái)務(wù)組（2人）； 3500 * 2 = 7000

　　e、衛(wèi)生組（3人）； 2000 * 2 = 4000

　　f、運(yùn)營(yíng)組（1人）； 3500 * 1 = 3500

　　g、經(jīng)理（1人）； 4000 * 1 = 4000

　　h、配菜組（2人）。 2000 * 2 = 4000

　　合計(jì)：56000元/月

　　一家餐廳，或者任意一家企業(yè)的成本不外來自以下幾方面：

　　1、市場(chǎng)調(diào)研：了解你的潛在顧客、了解你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、了解整條供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，這些想要紙上得來確實(shí)是有難度也不可信，最好是能抽出幾個(gè)月的時(shí)間，至少去蹲蹲點(diǎn)，留心觀察一下；在市場(chǎng)調(diào)研的過程中，時(shí)間成本、人力成本是最主要的；

　　2、營(yíng)銷推廣：怎么抓住屌絲的心，怎么抓住少婦的心，怎么抓住年輕人的心？一家以中年人為目標(biāo)人群的餐廳只能吸引中年人，但是一家以年輕人，特別是年輕女屌絲為目標(biāo)人群的餐廳會(huì)帶來更寬泛范圍的人；營(yíng)銷推廣無處不在，不僅僅是發(fā)個(gè)傳單這么簡(jiǎn)單，你要把自己的靈魂注入到你的店里面，讓你的店富有特色，千萬不要想著去迎合所有人，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，你只需要細(xì)分一下人群，只針對(duì)其中一部分就好；營(yíng)銷管理是一家店的核心，這個(gè)成本無法估算，但是，絕對(duì)值得付出；

　　3、產(chǎn)品研發(fā)：就算你吆喝得再響亮，沒有一個(gè)成功的產(chǎn)品支持的話，那么宣傳得越到位反而越丟人，你的店很快就會(huì)被大家拋棄；對(duì)于餐廳來說，其產(chǎn)品主要就是菜品，對(duì)于菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，我覺得至少值得付出一個(gè)月的時(shí)間——你可能覺得你會(huì)聘請(qǐng)一個(gè)廚師，所以無所謂，我說的菜品不單單指的是它的味道，你可以對(duì)它的形、色、名，甚至是意境都可以來做一個(gè)研發(fā)，使其更配合你的餐廳的情調(diào)；這樣一來，你可以通過一開始的降價(jià)優(yōu)惠吸引第一波人，而后面可以逐漸松開優(yōu)惠也會(huì)有回頭客光顧，要知道現(xiàn)在年輕人是多么喜歡吃飯前拍個(gè)照片發(fā)微博發(fā)朋友圈，這個(gè)營(yíng)銷價(jià)值比你自己做推廣還要大，所以，做生意就要這樣，把產(chǎn)品（在某一方面）做到極致，這一點(diǎn)可以充分發(fā)揮你的想象力；

　　4、租金成本：商業(yè)地產(chǎn)里面有個(gè)詞叫“坪效”，即單位面積能夠帶來的收入，一家餐廳的租金成本是絕對(duì)要付出的，但是判斷其是高是低并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單看數(shù)值那么簡(jiǎn)單；對(duì)于餐廳來說，一共就那么幾個(gè)人流高峰時(shí)間——中午和晚上，畢竟人不是一天都在吃飯的，那么高峰時(shí)段的“翻桌率”就很關(guān)鍵，翻桌率提升一倍，可以認(rèn)為利潤(rùn)就上升了一倍；同時(shí)，我把設(shè)備、裝修和設(shè)計(jì)成本也算在租金成本里的，因?yàn)檫@些成本也是可攤銷的，裝修設(shè)計(jì)也跟營(yíng)銷相關(guān)，同時(shí)也能體現(xiàn)店主的品味，一要看實(shí)用性，二要看契合度，至于符合基本常識(shí)和消防要求等等的這是最優(yōu)先的，這方面的成本有店主你自己來決定，有時(shí)候不一定修得豪華就一定好，屌絲可能會(huì)被你嚇走；

　　5、員工成本：餐廳的員工流動(dòng)率我沒有做過研究，不過在我頭腦印象里面還是比較大的，店主的一項(xiàng)主要工作就是留住能干的老員工，將表現(xiàn)不佳的員工淘汰掉，員工的人力成本可以憑所在城市的中檔餐廳的平均薪酬自己先做個(gè)估算，提前準(zhǔn)備好流動(dòng)資金，給員工打白條的老板可不是好老板，員工也是口碑的一部分；店主在開店前就要想好要雇傭幾名員工，我記得規(guī)定上說8人以下是可以算作個(gè)體戶的，對(duì)于個(gè)體戶會(huì)給予一些稅收等方面的優(yōu)惠；

　　6、發(fā)展成本：餐廳也算作商業(yè)的一部分，想做成百年老店是不容易的，尤其是在這么一個(gè)浮躁的年代，我想也很少有店主想要把自己的生意最后做到上市公司那么大吧，可是即便如此，發(fā)展成本也是不得不考慮的。店主作為舵手，一定要日新月異，在秉承自己餐廳核心價(jià)值觀的前提下，適應(yīng)時(shí)代和顧客需求進(jìn)行一些改變，往往會(huì)得到事半功倍的效果；

　　7、原料成本：選擇優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)、穩(wěn)定、守信的原材料供應(yīng)商是店主義不容辭的義務(wù)，這塊沒什么好說的，我只強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)——做餐飲要有良心，食品安全是大問題，千萬別想蒙混過關(guān)，也千千萬萬別去省那點(diǎn)錢，說實(shí)在的，吃飯的顧客真的不差那點(diǎn)錢，只想吃到干凈衛(wèi)生可靠的食物，作為一名消費(fèi)者，如果我發(fā)現(xiàn)我吃到的羊肉其實(shí)是其他什么生物的肉，我絕對(duì)會(huì)舉報(bào)索賠，賠到對(duì)方疼為止，所以，中國的餐館老板，你們長(zhǎng)點(diǎn)心；

　　8、風(fēng)險(xiǎn)成本：比如你的房東看到你盈利好要加租啊，比如你的城市今天夏天超級(jí)熱而你買的是麻辣燙啊等等未知因素導(dǎo)致你的餐廳肯定伴隨著種種風(fēng)險(xiǎn)。作為店主，若能未雨綢繆最好，但是即便如此也還是會(huì)有很多狀況，這就要考驗(yàn)?zāi)愕慕?jīng)驗(yàn)閱歷和危機(jī)公關(guān)等等方面的能力了，開個(gè)店不是那么輕松的，要做好迎接各種挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

1.房租
2.法律要求證照
包括營(yíng)業(yè)許可證，健康證，稅務(wù)證件等等
3. 裝修 前場(chǎng)及廚房設(shè)備采購，租賃
4. 物業(yè)水電費(fèi)，POS系統(tǒng)安裝費(fèi)用等等
5. 人工費(fèi)
6. 市場(chǎng)營(yíng)銷 
7. 保險(xiǎn)
8. 專業(yè)人員費(fèi)用（會(huì)計(jì)，法律咨詢）
9. 銀行利息 (如果有申請(qǐng)銀行貸款的話)

每個(gè)案例不同花費(fèi)就會(huì)同，所以開店前一定提前做計(jì)劃，這樣可以幫你做好初期預(yù)算準(zhǔn)備。

選址，裝修，營(yíng)銷，廣告，打折，這些都是初期成本啊。