1、餐廳的管理體制是培養(yǎng)員工工作積極性的基礎(chǔ)

管理體制是餐廳的“游戲規(guī)則”，好的管理體制能夠?qū)⒁粋€(gè)“壞人”變成“好人”相反，也能夠把“好人”變成“壞人”。比如餐廳的組織職能劃分不清，薪酬制度不合理、晉級(jí)制度不公平，這都是體制問(wèn)題，其中任何一項(xiàng)都會(huì)影響到員工積極性。這是在根本上解決員工積極性問(wèn)題的方法，所以不論付出怎樣的代價(jià)都應(yīng)該早點(diǎn)完善。

2、餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的領(lǐng)導(dǎo)方式是員工工作積極性的重要因素

為什么有些餐廳的執(zhí)行力好，工作效率高、員工穩(wěn)定性、協(xié)調(diào)性強(qiáng)。這不僅僅是因?yàn)檫@些餐廳的規(guī)模大、工作條件好，而是因?yàn)檫@些餐廳擁有高級(jí)經(jīng)理人。高級(jí)經(jīng)理與中、小餐廳管理者的區(qū)別是擁有更多更專業(yè)的管理方法。比如在什么時(shí)候批評(píng)，用什么方法批評(píng)，批評(píng)到什么程度最恰當(dāng)，這些都是現(xiàn)在中、小餐廳經(jīng)理們需要學(xué)習(xí)的知識(shí)。其實(shí)員工的積極性，與其領(lǐng)導(dǎo)者的管理方式有直接關(guān)系，不懂管理的管理者是“只有要求，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)”而專業(yè)的管理者是“有要求、有標(biāo)準(zhǔn)、有理念”。所以中、小餐廳要解決員工積極性的問(wèn)題，必須要抓緊時(shí)間學(xué)習(xí)，提高管理骨干的領(lǐng)導(dǎo)能力，這樣才能保證餐廳能夠適應(yīng)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。

3、培養(yǎng)員工對(duì)其工作崗位的興趣——激發(fā)工作積極性

“當(dāng)員工僅僅為了工作而工作，就會(huì)應(yīng)付工作。只有讓員工看到工作背后的價(jià)值，員工才能全力以赴”。正所謂“無(wú)利不起早”也是人之常情，不論任何人，如果他要是不知道做這件事對(duì)他自己有什么好處，他做事就會(huì)存在“水分”。當(dāng)員工在工作過(guò)程中找到了自己的工作興趣所在，并發(fā)現(xiàn)了工作對(duì)于自身發(fā)展的益處之后，相信他一定會(huì)以一種全新的工作精神面貌和工作態(tài)度來(lái)面對(duì)工作生活的，所以，我們餐廳領(lǐng)導(dǎo)者要注意培養(yǎng)員工對(duì)工作崗位的興趣。

4、讓員工的工作內(nèi)容與工作能力匹配

有一種導(dǎo)致員工工作積極性喪失的原因是“工作壓力與工作能力的配比失調(diào)”造成的。是一種“小馬拉大車(chē)的效應(yīng)”我們的員工是人，人比馬聰明，人會(huì)說(shuō)話、會(huì)找借口、會(huì)消極。這是我們做為餐廳管理者不能忽視的一個(gè)問(wèn)題。目前很多餐廳，也包括大餐廳也存在這樣的問(wèn)題，要解決這樣的問(wèn)題分成兩部分，一是要掌握下屬的能力范疇，其能干什么，不擅長(zhǎng)什么，一定要“審時(shí)度勢(shì)”不要發(fā)現(xiàn)人才往死了用。二是要重視人才的培訓(xùn)與輔導(dǎo)，不斷提升餐廳管理者的能力，他們才能承擔(dān)更大的工作壓力。

5、促進(jìn)員工工作的內(nèi)部協(xié)調(diào)

影響員工的積極性的另外還有一個(gè)原因，就是來(lái)自于“人民內(nèi)部矛盾”人與人之間或部門(mén)與部門(mén)之間的協(xié)調(diào)性問(wèn)題，“小團(tuán)體主意”“本位主意”的現(xiàn)象，也是當(dāng)前餐廳普遍存在的。一個(gè)餐廳，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)的協(xié)調(diào)性決定工作效率。就像五匹馬拉車(chē)，車(chē)的速度不在于馬的強(qiáng)壯，而是在于共同的方向與配合。根據(jù)我多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)判斷，造成餐廳協(xié)調(diào)性不好的原因就是因?yàn)榇蠹业膬r(jià)值觀存在很大的差異，而產(chǎn)生互相排斥的現(xiàn)象，在這樣的環(huán)境中工作，當(dāng)然會(huì)影響到工作積極性。有兩種方式可以解決或緩解這樣的問(wèn)題，一是餐廳建立完善的餐廳文化體系，在餐廳內(nèi)部組織學(xué)習(xí)，創(chuàng)造共有的價(jià)值觀。二是組織系統(tǒng)的教育培訓(xùn)，通過(guò)老師的引導(dǎo)來(lái)化解工作中積累的矛盾

給員工最想要的，給員工最不想要的