可以把茭白去老皮，切絲，和豬肉一起炒。

涼拌茭白：將茭白去皮洗凈，切成絲，用開水焯后，瀝干水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋于蔥絲上，稍涼后與茭白拌在一起，調(diào)入鹽、味精拌勻即可。 咖喱茭白：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條炒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

　　茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈剖開切成寸段。

　　炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　加入食鹽調(diào)味。

　　加入一勺白糖調(diào)味。

　　加入老抽調(diào)色

　　翻炒均勻后，加入適量清水。

　　大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味。

　　顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。

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茭白青椒。 烹飪簡單，色澤搭配較好。口味佳。