燒椒大黃魚(yú)選用什么辣椒？燒椒醬怎么做？

美食導(dǎo)吃提問(wèn)人: 一起去吃提問(wèn)時(shí)間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 1個(gè)

我對(duì)做出來(lái)的燒椒大黃魚(yú)口味不是特別滿(mǎn)意，感覺(jué)是燒椒醬做得味道不行，該怎么調(diào)？

1 條回答

回答者: 摸爬滾打

2026-01-04 11:16:29

用二荊條辣椒口味最正宗，再配上少量青紅小米椒調(diào)和辣度與色澤。燒椒醬得要手工制作，辣椒不能剁得過(guò)細(xì)，否則口感就不好了。記得《烹飪藝術(shù)家》雜志第3期專(zhuān)門(mén)講過(guò)這道菜做法