如約見到伊尹董事長(zhǎng)張洪進(jìn)行采訪，剛一落座，張洪就對(duì)記者說：“沒有東方美食就沒有伊尹海參館。”話說得有些突兀，記者也并不太相信這句水分比較大的話，可隨著采訪的進(jìn)行，張洪道出了與東方美食、與KTP的諸多淵源，一席談話下來，記者才真正相信張洪這句評(píng)價(jià)是發(fā)自內(nèi)心的。

隨東方美食進(jìn)京連開四店

2007年3月，東方美食舉辦的第二個(gè)KTP考察團(tuán)走進(jìn)成都，那是張洪第一次參加KTP考察活動(dòng)。當(dāng)時(shí)的張洪還沒有伊尹海參館，只是阿洪醬骨、阿洪鍋貼王小店的老板。張洪說當(dāng)時(shí)的考察活動(dòng)對(duì)他觸動(dòng)很大，雖然以前也曾參加過類似的考察活動(dòng)，可東方美食讓他意識(shí)到原來考察活動(dòng)也可以大有不同。張洪現(xiàn)在還記得自己當(dāng)時(shí)的激動(dòng)心情：“第一次參加?xùn)|方美食的考察活動(dòng)，認(rèn)識(shí)了很多同行，原來自己去餐廳考察也就是點(diǎn)幾個(gè)菜嘗嘗而已，可參加了東方美食發(fā)現(xiàn)竟然還有這種考察方式，許多酒店我去了那么多次都進(jìn)不了廚房，也沒有人給講解，而跟著KTP的活動(dòng)，廚房前廳、樓上樓下，就沒有哪里不能看。”張洪說當(dāng)時(shí)考察成都，各企業(yè)的董事長(zhǎng)還給會(huì)員們做分享，講企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和管理等很多內(nèi)容，成都考察結(jié)束回到濟(jì)南之后，張洪慢慢琢磨當(dāng)時(shí)成都考察團(tuán)帶回的收獲。

從成都回來之后，張洪說他把自己店里所有菜翻新了個(gè)遍，就這樣通過各種不同地區(qū)的考察活動(dòng)，一點(diǎn)點(diǎn)慢慢提升自己的企業(yè)。2008年，對(duì)于張洪來說是另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在濟(jì)南開始做伊尹海參館，從那時(shí)開始走融合菜的路線，是當(dāng)時(shí)濟(jì)南的首創(chuàng)者，“每天晚上都有一桌是餐飲同行前來學(xué)習(xí)，在當(dāng)時(shí)可以說引領(lǐng)了濟(jì)南的潮流。”

2009年5月，東方美食舉辦的北京考察活動(dòng)，張洪一直跟著團(tuán)隊(duì)走下來，那是他第一次系統(tǒng)、深入地考察北京市場(chǎng)，記者問起對(duì)當(dāng)時(shí)考察的感受，張洪就說了一句話形容自己當(dāng)時(shí)的心情：“來了就不想走了。”張洪念念不忘自己參加完活動(dòng)內(nèi)心的激動(dòng)之情，“當(dāng)時(shí)也是參觀直隸會(huì)館、大董、蜀國(guó)演義這些企業(yè)，考察完了就回去做總結(jié)，晚上睡覺都睡不著，心里惦記著。”

就是這一次北京KTP堅(jiān)定了張洪把企業(yè)開進(jìn)北京的決心。可是，當(dāng)時(shí)的伊尹海參館在濟(jì)南只有一家店，開業(yè)時(shí)間也不足一年，記者質(zhì)疑張洪敢到北京開店的原因，張洪笑言“東方美食在北京”。玩笑歸玩笑，真正給張洪如此底氣的還是他多年跟隨KTP考察所學(xué)到的各種東西，好企業(yè)的亮點(diǎn)總能在伊尹得到實(shí)踐和落實(shí)，而且每每張洪看到值得借鑒的東西就會(huì)立刻拿回自己的企業(yè)，以他人之長(zhǎng)補(bǔ)己之短，伊尹總是在不斷彌補(bǔ)自己的短板。每次考察都有收獲，每次考察回來伊尹都能有提升。

北京考察結(jié)束后，張洪與核心團(tuán)隊(duì)回濟(jì)南做總結(jié)，系統(tǒng)整理和歸納收獲到的各種內(nèi)容，整裝待發(fā)后再次殺進(jìn)京城深入考察、選址開店。張洪到現(xiàn)在都清晰地記得當(dāng)年6月8日他帶著總經(jīng)理進(jìn)京找房子，7月15日正式簽訂合同，10月26日新店開業(yè)，那就是北京第一家店伊尹海參館：牡丹園店。