東方美食KTP日本研修之旅（第三回）

發(fā)布時間：2014-11-14 10:35 瀏覽量：3408

第三回

不參加KTP，難當好老板

不吃虎河豚，不算真吃貨

東方美食日本研修之旅進入第三天，團員們在領隊帶領下一大早就來到了東京甲子園。觀摩一年一度的餐飲業(yè)盛會——第九屆居酒屋甲子園大賽！本屆的主題是愛、感恩和快樂，日本的居酒屋甲子園大賽，是從全日本1300多家居酒屋中層層選出了5家進入最后決賽?，F(xiàn)場的每家選手以團隊表演與講述故事的形式，向2600名觀眾講述自已成長或經營的故事，用激情表達出自已對這個行業(yè)的熱愛與執(zhí)著。如有的店長與同伴一起創(chuàng)業(yè)成長，有的講述與了食材供應商共同成長，有的說自已是如何從一名沒有自信沒的目標的工讀生轉變?yōu)閮?yōu)秀的居酒屋營業(yè)員。所有這些都傳遞著他們對這個行業(yè)和職業(yè)的熱愛，這深深打動了考察團中的餐飲企業(yè)家們。從中可以領悟出有關人生目標、職業(yè)修為的多種內涵，要想有足夠高的行業(yè)尊嚴、職業(yè)榮譽，不能靠其他人給，只能源于對行業(yè)真正的熱愛、長時間全情投入。其中演講者的現(xiàn)場激情表現(xiàn)、視頻資料中看到的他們平日中與顧客一起真誠的微笑，打動了大家，給團員們傳遞了滿滿的正能量。

據(jù)悉，居酒屋甲子園的指導思想是“從居酒屋做起使日本充滿活力”，從2006年開始每年舉辦一屆，是在居酒屋業(yè)界工作者們的榮譽之稱。居酒酒甲子園，正是傳遞“正能量”，將自己的夢想、快樂、感謝充滿整個居酒屋，將朝氣、活力與奮斗通過舞臺展現(xiàn)與分享。

團員們今天的口福更是好得不得了，大家一起來到了日本最有名的虎河豚店。這家讓團員們看起來不大的店卻擁有約50家分店，曾在東京打破了高級美食“虎河豚” 的高價位，人均3－10萬日元的消費讓人一般食客望而卻步。而且，虎河豚的魚白（河豚的精巢）又被叫作“海中鉆石”，是最高級的食材?；⒑与鄬ｉT店為食客把虎河豚料理的價格降到了最低，有自己開設的養(yǎng)殖基地，只使用日本國產的高品質虎河豚。一道魚皮透明且有嚼勁，沾上特制的醬油芥辣，自是美不勝收。江蘇許老板吃河豚無數(shù)次，卻被這個魚皮征服；一片片彈牙的魚肉刺身更讓老板們起了“疑心”，原來河豚肉與國內的有如此大的區(qū)別。最后在紙火鍋里涮食的魚肉一上來就讓大家驚奇不已，去皮、切塊的魚腮部位竟然還在抖動。

四川的付總食豎起大拇指，連連說：一級棒，一級棒，吃了真正的河豚魚，這次日本行太值了。他還說，一個伙伴在報名時特別猶豫沒來日本，這次一定虧死了。嘿嘿，看來團員中的“付總”們是個不折不扣的吃貨。

從 90年歷史的東京會館品鑒精致日本料理和全日本最好的法餐，到訪問日本最大的餐飲企業(yè)，聽取負責人講經理之道，再到品嘗最正宗的居酒屋餐飲，觀摩大賽，品味頂極河豚，團員們的快樂與開心告訴我們已收獲多多。不過我要告訴大家，明天的研修、新業(yè)態(tài)的考察一定會讓大家驚喜不斷。請你也一起來吧。