呵護(hù)野生動(dòng)物百萬(wàn)廚師拒烹
5年來(lái)全國(guó)已有48萬(wàn)名廚師簽名承諾
昨天上午，天津廚師孫慶偉從上海出發(fā)，開始他自費(fèi)組織的“拒烹珍稀動(dòng)物千里行”活動(dòng)。他將徒步1400公里，歷時(shí)70余天，途經(jīng)江蘇、安徽、山東、天津、河北、北京等地，宣傳綠色環(huán)保、珍愛自然的烹飪理念。
此前在13日，來(lái)自陜西省各大飯店、酒店的300多名廚師齊聚西安，鄭重地簽名承諾“拒烹”野生動(dòng)植物。
廚師，這個(gè)餐飲業(yè)的重要環(huán)節(jié)上發(fā)出的保護(hù)野生動(dòng)物之聲，近日頗受人關(guān)注。
SARS之后廚師踴躍簽名
2001年，中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)和濟(jì)南東方美食學(xué)院聯(lián)合發(fā)起“百萬(wàn)中餐職業(yè)廚師拒烹珍稀野生動(dòng)植物簽名活動(dòng)”，號(hào)召全國(guó)廚師爭(zhēng)做“綠色廚藝大使”。該活動(dòng)的目標(biāo)是到2008年北京奧運(yùn)會(huì)前，爭(zhēng)取到100萬(wàn)名廚師的簽名。陜西廚師們本月之舉，就是該活動(dòng)的一部分。
《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》從東方美食學(xué)院獲悉，目前已經(jīng)有48萬(wàn)多名職業(yè)廚師參加簽名，孫慶偉也是“綠色廚師大使”之一。
濫食野生動(dòng)物之風(fēng)，一直在中國(guó)各地盛行，因此導(dǎo)致亂捕濫獵、走私販私野生動(dòng)植物。2001年,東方美食學(xué)院院長(zhǎng)劉廣偉在泰山啟動(dòng)簽名活動(dòng)時(shí)，呼吁國(guó)內(nèi)廚師共同承諾把好烹飪關(guān)，“凈化灶臺(tái)”，從砧板上搶救珍稀野生動(dòng)植物。
東方美食學(xué)院副院長(zhǎng)郝冬霞說(shuō)，一開始，簽名活動(dòng)進(jìn)展并不順利，頭兩年收集到的簽名才幾萬(wàn)個(gè)。2003年暴發(fā)的SARS，讓人們反思自己的飲食觀念，這給簽名活動(dòng)帶來(lái)了契機(jī)，光是去年一年，收集到的簽名就達(dá)30多萬(wàn)個(gè)。
廚師誠(chéng)信經(jīng)得起考驗(yàn)
東方美食傳媒機(jī)構(gòu)總裁郝冬霞、中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳潤(rùn)生、陜西省野生動(dòng)植物保護(hù)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)常秀云在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，不約而同地提到 遼寧廚師張興國(guó)。這位國(guó)家特級(jí)廚師13年來(lái)因?yàn)榫芙^烹飪野生動(dòng)物，先后12次被解雇，28次主動(dòng)辭職。張興國(guó)只有高中文化，但他認(rèn)識(shí)到，不保護(hù)野生動(dòng)物， 地球的生態(tài)就平衡不了。他曾說(shuō)：“你到森林里去，沒(méi)有鳥叫，溪流沒(méi)有魚兒，會(huì)感到死一般的寂靜，有啥意思！”
得知有這個(gè)百萬(wàn)廚師簽名“拒烹”活動(dòng)后，張興國(guó)很高興，認(rèn)為是“利國(guó)利民利動(dòng)物的大好事”。他寄上申請(qǐng)，闡述自己對(duì)“綠色廚藝大使”的認(rèn)識(shí)。2003年6月,張興國(guó)穿上了繡有“綠色廚藝大使”字樣和徽章的工作服。
那么，是不是所有的簽名廚師都會(huì)像張興國(guó)那樣信守承諾呢？郝冬霞說(shuō)，作為簽名活動(dòng)的組織者，他們要求參加簽名的廚師一般得有一定的技術(shù)級(jí)別，簽名之前經(jīng)過(guò)慎重考慮，而且必須誠(chéng)實(shí)守信。此外，他們還不定期地對(duì)廚師進(jìn)行檢查、調(diào)查。目前結(jié)果顯示，這些廚師還是信守諾言的。
目前，除內(nèi)地廚師外，香港、澳門的一些廚師也積極參加簽名活動(dòng)。這一活動(dòng)甚至得到了美國(guó)、韓國(guó)、日本廚師的響應(yīng)。
中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)理事、西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)李保國(guó)教授認(rèn)為，從烹飪這一中間環(huán)節(jié)入手，是保護(hù)野生珍稀動(dòng)物行之有效的方法。
朱鹮：7只到400多只的背后
本月舉辦“拒烹”簽名活動(dòng)的西安所在的陜西省，有著名的秦嶺山脈。
巍峨、幽深的秦嶺是野生動(dòng)物的天堂。這里棲息著大熊貓、金絲猴、朱鹮、羚羊、羚牛、褐馬雞等多種珍稀野生動(dòng)物。但從上世紀(jì)80年代末起，一批批野生動(dòng)物從這兒被人裝入貨車和轎車，通過(guò)飛機(jī)和火車運(yùn)往廣州、武漢、北京等大城市，成為食客的美味佳肴。
本世紀(jì)初，秦嶺山區(qū)偷獵、走私野生動(dòng)物較猖狂時(shí)，陜西一位政府官員曾說(shuō)，秦嶺山區(qū)土地貧瘠，山民世代生活困難，許多人便因此把捕獵動(dòng)物當(dāng)作脫貧致富的捷徑。他認(rèn)為，要徹底解決這一問(wèn)題，一是管住外面人的嘴，二是管好秦嶺山區(qū)百姓的飯碗。
多次深入秦嶺考察研究的李保國(guó)教授欣慰地告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，偷獵、走私野生珍稀動(dòng)物的現(xiàn)象如今在秦嶺已經(jīng)很少了。管理力度的加大、人們觀念的改變，讓秦嶺的野生珍稀動(dòng)物獲得自在安寧。
陜西省野生動(dòng)植物保護(hù)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)常秀云給記者舉了一個(gè)典型的例子：產(chǎn)于陜西洋縣的國(guó)寶朱鹮，已從上世紀(jì)80年代初的7只增加到現(xiàn)在的400多只。最初， 在洋縣設(shè)立朱鹮保護(hù)區(qū)時(shí)，當(dāng)時(shí)的縣長(zhǎng)頗有情緒，認(rèn)為“功在林業(yè)部，利在省里，害在縣上”，因?yàn)楸Ｗo(hù)區(qū)內(nèi)不能施化肥和農(nóng)藥，農(nóng)作物產(chǎn)量就上不去，另外不能開 山放炮，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也就難以改進(jìn)。如今的縣長(zhǎng)卻體會(huì)到，他們可以發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游，可以打“朱鹮牌”。事實(shí)上，國(guó)寶朱鹮的名頭，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)起了巨 大的帶動(dòng)作用。
常秀云認(rèn)為，設(shè)立更多野生動(dòng)物保護(hù)區(qū)，只是野生動(dòng)物保護(hù)的一個(gè)方面。以前管理觀念較落后，沒(méi)有很好地開展扶持保護(hù)區(qū)經(jīng)濟(jì)的工作、從根本上解決偷獵、破壞資 源問(wèn)題?，F(xiàn)在不同了。以佛坪縣為例，在野生動(dòng)物保護(hù)區(qū)的非核心區(qū)，由保護(hù)區(qū)投入資金，開展旅游、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，讓保護(hù)區(qū)農(nóng)民參與旅游服務(wù)，還幫他們改良養(yǎng)蜂技 術(shù)。這個(gè)曾經(jīng)偷獵嚴(yán)重的縣，如今已經(jīng)很少有人偷獵了。
昨天上午，天津廚師孫慶偉從上海出發(fā)，開始他自費(fèi)組織的“拒烹珍稀動(dòng)物千里行”活動(dòng)。他將徒步1400公里，歷時(shí)70余天，途經(jīng)江蘇、安徽、山東、天津、河北、北京等地，宣傳綠色環(huán)保、珍愛自然的烹飪理念。
此前在13日，來(lái)自陜西省各大飯店、酒店的300多名廚師齊聚西安，鄭重地簽名承諾“拒烹”野生動(dòng)植物。
廚師，這個(gè)餐飲業(yè)的重要環(huán)節(jié)上發(fā)出的保護(hù)野生動(dòng)物之聲，近日頗受人關(guān)注。
SARS之后廚師踴躍簽名
2001年，中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)和濟(jì)南東方美食學(xué)院聯(lián)合發(fā)起“百萬(wàn)中餐職業(yè)廚師拒烹珍稀野生動(dòng)植物簽名活動(dòng)”，號(hào)召全國(guó)廚師爭(zhēng)做“綠色廚藝大使”。該活動(dòng)的目標(biāo)是到2008年北京奧運(yùn)會(huì)前，爭(zhēng)取到100萬(wàn)名廚師的簽名。陜西廚師們本月之舉，就是該活動(dòng)的一部分。
《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》從東方美食學(xué)院獲悉，目前已經(jīng)有48萬(wàn)多名職業(yè)廚師參加簽名，孫慶偉也是“綠色廚師大使”之一。
濫食野生動(dòng)物之風(fēng)，一直在中國(guó)各地盛行，因此導(dǎo)致亂捕濫獵、走私販私野生動(dòng)植物。2001年,東方美食學(xué)院院長(zhǎng)劉廣偉在泰山啟動(dòng)簽名活動(dòng)時(shí)，呼吁國(guó)內(nèi)廚師共同承諾把好烹飪關(guān)，“凈化灶臺(tái)”，從砧板上搶救珍稀野生動(dòng)植物。
東方美食學(xué)院副院長(zhǎng)郝冬霞說(shuō)，一開始，簽名活動(dòng)進(jìn)展并不順利，頭兩年收集到的簽名才幾萬(wàn)個(gè)。2003年暴發(fā)的SARS，讓人們反思自己的飲食觀念，這給簽名活動(dòng)帶來(lái)了契機(jī)，光是去年一年，收集到的簽名就達(dá)30多萬(wàn)個(gè)。
廚師誠(chéng)信經(jīng)得起考驗(yàn)
東方美食傳媒機(jī)構(gòu)總裁郝冬霞、中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳潤(rùn)生、陜西省野生動(dòng)植物保護(hù)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)常秀云在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，不約而同地提到 遼寧廚師張興國(guó)。這位國(guó)家特級(jí)廚師13年來(lái)因?yàn)榫芙^烹飪野生動(dòng)物，先后12次被解雇，28次主動(dòng)辭職。張興國(guó)只有高中文化，但他認(rèn)識(shí)到，不保護(hù)野生動(dòng)物， 地球的生態(tài)就平衡不了。他曾說(shuō)：“你到森林里去，沒(méi)有鳥叫，溪流沒(méi)有魚兒，會(huì)感到死一般的寂靜，有啥意思！”
得知有這個(gè)百萬(wàn)廚師簽名“拒烹”活動(dòng)后，張興國(guó)很高興，認(rèn)為是“利國(guó)利民利動(dòng)物的大好事”。他寄上申請(qǐng)，闡述自己對(duì)“綠色廚藝大使”的認(rèn)識(shí)。2003年6月,張興國(guó)穿上了繡有“綠色廚藝大使”字樣和徽章的工作服。
那么，是不是所有的簽名廚師都會(huì)像張興國(guó)那樣信守承諾呢？郝冬霞說(shuō)，作為簽名活動(dòng)的組織者，他們要求參加簽名的廚師一般得有一定的技術(shù)級(jí)別，簽名之前經(jīng)過(guò)慎重考慮，而且必須誠(chéng)實(shí)守信。此外，他們還不定期地對(duì)廚師進(jìn)行檢查、調(diào)查。目前結(jié)果顯示，這些廚師還是信守諾言的。
目前，除內(nèi)地廚師外，香港、澳門的一些廚師也積極參加簽名活動(dòng)。這一活動(dòng)甚至得到了美國(guó)、韓國(guó)、日本廚師的響應(yīng)。
中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)理事、西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)李保國(guó)教授認(rèn)為，從烹飪這一中間環(huán)節(jié)入手，是保護(hù)野生珍稀動(dòng)物行之有效的方法。
朱鹮：7只到400多只的背后
本月舉辦“拒烹”簽名活動(dòng)的西安所在的陜西省，有著名的秦嶺山脈。
巍峨、幽深的秦嶺是野生動(dòng)物的天堂。這里棲息著大熊貓、金絲猴、朱鹮、羚羊、羚牛、褐馬雞等多種珍稀野生動(dòng)物。但從上世紀(jì)80年代末起，一批批野生動(dòng)物從這兒被人裝入貨車和轎車，通過(guò)飛機(jī)和火車運(yùn)往廣州、武漢、北京等大城市，成為食客的美味佳肴。
本世紀(jì)初，秦嶺山區(qū)偷獵、走私野生動(dòng)物較猖狂時(shí)，陜西一位政府官員曾說(shuō)，秦嶺山區(qū)土地貧瘠，山民世代生活困難，許多人便因此把捕獵動(dòng)物當(dāng)作脫貧致富的捷徑。他認(rèn)為，要徹底解決這一問(wèn)題，一是管住外面人的嘴，二是管好秦嶺山區(qū)百姓的飯碗。
多次深入秦嶺考察研究的李保國(guó)教授欣慰地告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，偷獵、走私野生珍稀動(dòng)物的現(xiàn)象如今在秦嶺已經(jīng)很少了。管理力度的加大、人們觀念的改變，讓秦嶺的野生珍稀動(dòng)物獲得自在安寧。
陜西省野生動(dòng)植物保護(hù)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)常秀云給記者舉了一個(gè)典型的例子：產(chǎn)于陜西洋縣的國(guó)寶朱鹮，已從上世紀(jì)80年代初的7只增加到現(xiàn)在的400多只。最初， 在洋縣設(shè)立朱鹮保護(hù)區(qū)時(shí)，當(dāng)時(shí)的縣長(zhǎng)頗有情緒，認(rèn)為“功在林業(yè)部，利在省里，害在縣上”，因?yàn)楸Ｗo(hù)區(qū)內(nèi)不能施化肥和農(nóng)藥，農(nóng)作物產(chǎn)量就上不去，另外不能開 山放炮，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也就難以改進(jìn)。如今的縣長(zhǎng)卻體會(huì)到，他們可以發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游，可以打“朱鹮牌”。事實(shí)上，國(guó)寶朱鹮的名頭，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)起了巨 大的帶動(dòng)作用。
常秀云認(rèn)為，設(shè)立更多野生動(dòng)物保護(hù)區(qū)，只是野生動(dòng)物保護(hù)的一個(gè)方面。以前管理觀念較落后，沒(méi)有很好地開展扶持保護(hù)區(qū)經(jīng)濟(jì)的工作、從根本上解決偷獵、破壞資 源問(wèn)題?，F(xiàn)在不同了。以佛坪縣為例，在野生動(dòng)物保護(hù)區(qū)的非核心區(qū)，由保護(hù)區(qū)投入資金，開展旅游、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，讓保護(hù)區(qū)農(nóng)民參與旅游服務(wù)，還幫他們改良養(yǎng)蜂技 術(shù)。這個(gè)曾經(jīng)偷獵嚴(yán)重的縣，如今已經(jīng)很少有人偷獵了。
