1.白皮雞蛋更有營養(yǎng)

　　謠言：白皮雞蛋更有營養(yǎng)。

　　真相：從雞蛋的形成過程來看，蛋殼形成于最后一道工序，在蛋殼顏色形成前，蛋里面的物質(zhì)都形成了。所以，蛋殼的顏色并不會直接影響雞蛋的營養(yǎng)成分。

　　2.木耳、豬血等是清肺食物

　　謠言：霧霾嚴重，有些食物可以“清肺”，最常見的如木耳和豬血。

　　真相：霧霾顆粒物是進入呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害的，而木耳、豬血等各種動物血制品則進入消化系統(tǒng)，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)。兩者各走各的路，都沒有機會碰面，更不用談“清肺”了。

　　3.自來水中的氯可致癌

　　謠言：蒸煮食物時，自來水中的氯經(jīng)過加熱會包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。

　　真相：加氯是目前最常用的，且安全性很高的自來水滅菌手段。如果硬要把自來水中的氯納入所謂的致癌物行列，那么有一條可以參考：國際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯歸入“第三類”——與咖啡因同級。

　　4.秋葵是“神藥”

　　謠言：秋葵能治糖尿病，還是“植物偉哥”，是“神藥”。

　　真相：秋葵的營養(yǎng)成分并不出眾，VC含量不如小青菜，VE含量低于菠菜，煙酸比不上各種豆類。除了口感特別，不能指望它成為“神藥”。

　　5.毒豆芽“五毒俱全”

　　謠言：“毒豆芽”中摻入了“AB粉”、“無根粉”、“激素”等物質(zhì)，使得豆芽“五毒俱全”——致癌、致畸、致兒童早熟，等等。

　　真相：報道中所說的“AB粉”、“無根粉”都屬于植物激素，或稱植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)。這些成分都是植物自身能產(chǎn)生的激素的類似物，能對植物生長發(fā)育進行調(diào)節(jié)，保證穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。植物激素無法對人體起作用。“AB粉”、“無根粉”也都屬于合法的植物生長調(diào)節(jié)劑。

　　6.富氧水是“補氧神水”

　　謠言：喝了富氧水，“即可通過消化道粘膜滲透方式吸收水中的高濃度氧氣，達到高效、簡便、無毒副作用的補氧”，堪稱“神水”。

　　真相：且不說被鼓入水中的氧氣會隨著開瓶蓋等動作跑掉許多，單就常識來說，喝水是為了補充水分，呼吸才是為了吸收氧氣，人體不能通過消化道吸收氧氣。宣傳中所說的“神效”沒有科學依據(jù)，甚至不利于身體健康。

　　7.水果酵素排毒養(yǎng)顏

　　謠言：水果酵素可以排毒、減肥、養(yǎng)顏。

　　真相：“水果酵素”本質(zhì)上就是一種自然發(fā)酵制品，成分組成和酸菜汁或酒釀沒有本質(zhì)差異，其宣稱的種種“功效”都是無稽之談。不僅如此，由于自然發(fā)酵不易控制，容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素，生成其他有害物質(zhì)。

　　8.吃梨抗癌

　　謠言：吃燒烤之后吃梨可以預防癌癥，喝加熱的梨汁效果更好。

　　真相：對于經(jīng)常大吃大喝的現(xiàn)代人，如果有這樣既虧不了嘴又純天然的排毒神器當然再好不過了，不過這僅僅是美好的推測，還沒有聽說過守著梨園的梨農(nóng)就不會得癌癥。

　　9.濕紙巾有毒

　　謠言：濕紙巾中的丙二醇、苯扎氯銨等成分有害健康。丙二醇是一種容易滲透到皮膚中的石油化工溶劑，對身體危害極大。

　　真相：事實上，丙二醇具有吸濕、潤滑和一定的抗菌效果，在食品、化妝品、藥物和日用品上都有廣泛應用。苯扎氯銨，是一種常見的表面活性劑，具有更強的抗菌作用，創(chuàng)可貼中就含有苯扎氯銨。在正常情況下，濕紙巾可以放心使用。

　　10.手機輻射燙傷皮膚

　　謠言：一位女士打電話時側(cè)臉被燙傷，是手機輻射所致。

　　真相：其實，“低溫燙傷”才是主謀。手機在連續(xù)工作1小時左右溫度普遍可達到40℃以上，一些機型的溫度更可高達近50℃，已經(jīng)超過了低溫燙傷的安全閾值。電子產(chǎn)品的輻射一般都在安全范圍內(nèi)。

 

東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。

        東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。

全年12期 每期160頁 單本21元 全年252元

訂購電話：13716828738       1891 156 1891
 

        辦理報考中級、高級廚師資格證書，中（西）式烹調(diào)師，中（西）式面點師，技師，營養(yǎng)配餐師

報名電話：1891 156 1891          13716828738